復(fù)元羊肉湯
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| 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 基本材料 羊肉500克，羊脊骨1副，淮山50克，肉蓯蓉20克，菟絲子20克，核桃肉3個(gè)，生姜、花椒、八角、料酒適量 [制法]： (1)羊肉洗凈、切條塊狀，羊脊骨洗凈、斬塊；核桃肉、淮山、菟絲子、肉蓯蓉分別用清水洗凈，菟絲子、肉蓯蓉裝入潔凈的沙布袋內(nèi)，扎好備用。 (2)將以上備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加入生姜、花椒八角、料酒和清水適量，武火煮沸后，改用文火堤3—4小時(shí)，撈出沙布袋，調(diào)味供用。 [功能]：溫補(bǔ)腎陽(yáng)、健脾開(kāi)胃 [適用范圍]：適用于腎陽(yáng)不足、腎精虧損所致的耳鳴、眼花、腰膝無(wú)力、神疲乏力、食欲不振、陽(yáng)痿早泄、小便頻數(shù)等癥。 |
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≮美食原料≯宰好的填鴨一只（約重四斤），老母雞肉（去骨去皮）半斤，肉皮二兩半，蔥段六錢(qián)，姜塊三錢(qián)，精鹽一線，紹酒六錢(qián)，味精三分，雞湯一斤。
≮美食原料≯腌雪里蕻250克。香油15克，醬油15克，醋25克�！诿朗匙龇ā�1、將雪里蕻切去老根和葉，用清水洗凈，在涼開(kāi)水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，減輕咸味，撈出。2、然后頂?shù)肚谐啥潭螖D干水，取小碗將醬油，醋，香油放入調(diào)味汁，拌勻即可食用。
一、冰糖入燉盅，加白開(kāi)水四斤，入蒸籠上火蒸約十五分鐘，取出用潔布過(guò)濾，晾涼后加蓋入冰箱。二、把西瓜、蘋(píng)果、雪梨用涼開(kāi)水洗過(guò)。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過(guò)濾水二斤浸泡。
所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 養(yǎng)血健胃，潤(rùn)燥養(yǎng)顏。 基本材料 熟豬紅1000克，鯇魚(yú)肉180克，江珧柱15克，梗米120克，生抽、姜絲、蔥花、胡椒粉適量 制法：熟豬紅用清水漂洗，切成小方塊；鯇魚(yú)入切片，用生抽、姜絲拌勻。
所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)健身體 基本材料 烏骨雞1只，紅豆200克，黃精50克，陳皮1角 [制法]：1.烏骨雞剝凈，去內(nèi)臟及肥油，洗凈斬件；紅豆、黃精、陳皮（去白）分別用清水洗凈，備用。
所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 本品清香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單 基本材料 玉米面100克，小米面50克，芝麻醬40克，芝麻10克，精鹽10克，熟油15克 玉米面茶 原料：玉米面100克，小米面50克，芝麻醬40克，芝麻10克，精鹽10克，熟油15克。
基本特點(diǎn) 肉滑爽脆，味鮮清香。 基本材料 響螺肉400克，熟火腿30克，雞油25克，蜜柑2個(gè)，味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。 制法： 1、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗干凈，把火腿切片待用。
【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 閩菜中的風(fēng)味食品 【原 料】 青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，面粉1000克。