清洗動(dòng)物內(nèi)臟的招數(shù)
許多人喜歡吃各種動(dòng)物內(nèi)臟，但是對(duì)于內(nèi)臟的清洗有頗為頭痛，下面介紹幾種內(nèi)臟的清洗方法：
●洗腸、肚時(shí)，先加一些堿和食醋，反復(fù)揉搓，就可去除里外的粘液和惡味。
●洗肺時(shí)，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數(shù)遍，直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了。
●洗門腔時(shí)，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干凈即可。
●洗豬心時(shí)，可把豬心放入清水中，不停地用手?jǐn)D壓，使污血排出。
●家畜腦子一般很嫩，容易破損，應(yīng)放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干凈即可。
●要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會(huì)兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發(fā)掉，直至聞不到臭味為止，然后取出用清水沖洗，即可烹調(diào)。
●豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓后，再用清水沖凈，穢味即除。
蔥姜蒜椒的調(diào)味作用是不同的。做菜時(shí)用的調(diào)味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時(shí)候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點(diǎn)，殊不知，針對(duì)不同的食物，它們的調(diào)味作用也是不同的，烹 調(diào)時(shí)應(yīng)有所側(cè)重。 花椒適合烹調(diào)肉食。
總以為冬季儲(chǔ)菜是20世紀(jì)90年代才會(huì)有的事，那時(shí)候主要是儲(chǔ)藏大白菜、土豆和大蔥，現(xiàn)在這些東西即使到了深冬超市也有賣的，何必那么麻煩去儲(chǔ)藏呢？最近和一個(gè)同事說到冬儲(chǔ)菜，她很自然地說：“我們家還在儲(chǔ)菜呢。
在日常起居生活中，我們有很多機(jī)會(huì)可更有效地利用每種能源，日積月累，您每年可節(jié)省的資源和能源開支將會(huì)相當(dāng)可觀，并且有助保護(hù)環(huán)境。 煤氣及石油氣爐具。
人生或許就像一道算術(shù)題，雖然只有看似簡單的10個(gè)數(shù)字，卻可以組合成足以令人眼花繚亂的各種可能。下面我們就教給你一種全新的“加”法運(yùn)算法，讓你給廚房烹調(diào)加點(diǎn)味。
1、麻油味精碟： 原料：小磨麻油，味精。 制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調(diào)勻即可。 2、麻油蒜泥碟 原料：小磨麻油，大蒜，味精。 制作：大蒜去皮，放入瓦缽中搗成泥狀；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，調(diào)勻即可。
凡是去過北方出差或旅游的朋友，相信都會(huì)對(duì)一種形似牛舌、體態(tài)飽滿、外酥內(nèi)嫩、香甜可口的面制品留下些印象，那就是北方人普遍喜食的早點(diǎn)———糖糕（俗稱油饃）。糖糕屬普通點(diǎn)心，其制作方法并不復(fù)雜。
眼下，湖北一帶正在流行一道菜———珊瑚牛肉。該菜具有色澤金黃、形似珊瑚、外酥內(nèi)嫩、橙香濃郁的特點(diǎn)，故很受食客青睞。其實(shí)珊瑚牛肉這道菜是在傳統(tǒng)菜“珊瑚魚”的基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成，其制法并不復(fù)雜，但許多廚師朋友制作出的這道菜，成菜...
鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平時(shí)我們經(jīng)常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆干、鹵雞蛋等。雖然這些鹵菜紅、黃、白等色澤不同，但其甘香味美的特色讓消費(fèi)者百吃不厭，然而鹵菜特別是鹵禽...