雞絲香菇洋芋粑
原 料：
洋芋500克。
調(diào) 料：
雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調(diào)油等適量。
[制作流程]制作方法：
煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。雞肉和香菇都切成絲，加油炒香，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，勾水芡粉起鍋倒入盤中作餡料待用。將洋芋團(tuán)根據(jù)所需大小下劑，并包入適量的餡心搓圓后壓扁，放入燒有少量油的鍋中煎至兩面結(jié)皮成金黃色即可。
風(fēng)味特色：
色澤金黃，皮酥餡香。
技術(shù)要領(lǐng)：
洋芋要壓茸無(wú)硬粒，下劑要均勻，餡心勾芡要適當(dāng)，不能有汁。
[原料/調(diào)料]熟鱔絲300克姜絲5克熟筍絲100克韭菜50克蔥段5克[制作流程]1、姜、韭菜切斷，鱔絲、姜絲下6成熱油中煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。
[原料/調(diào)料]鱖魚(yú)、美芹、香菇、火腿、冬筍、發(fā)菜、黃瓜、番茄、糟魚(yú)、淀粉、雞蛋、高湯、鹽、味精。[制作流程]將12根切成20厘米長(zhǎng)的美芹編成竹排狀出水，與鹽、味精一起放入魚(yú)盆中，宰殺鱖魚(yú)，出骨去尾，魚(yú)肉平攤(皮朝下)切成雙飛片，上漿...
[原料/調(diào)料]鮮魷魚(yú)、蝦茸、蟹黃、芹菜葉、可可粉、鹽、味精、高湯。[制作流程]先將鮮魷切成梳齒形，出水后排成菊花形，放在盤中，“菊花”中間放調(diào)味過(guò)的蝦茸、勾玻璃芡。最后裝飾幾片綠片，用可可粉裱上“蘺芭”即成。
[原料/調(diào)料]海蝦十二只(中等大小)，白葡萄酒四十毫升，水兩大匙，檸檬薄片二至三片，鹽少許，櫻桃番茄八只，紅青椒一只，蕪菁八只，紅色萵苣一棵，紫色洋蔥二分之一個(gè)，紫色天香菜一棵，番茄醬一百毫升，檸檬汁一點(diǎn)五大匙。
[原料]嫩白豆腐150克、胡蘿卜50克、青豆粒10克、白蘿卜10克。[調(diào)料]鹽4克、味精2克、白糖1克、濕淀粉適量、熟雞油1克。[制作流程][制法]1.嫩白豆腐切成塊，胡蘿卜去皮切成豆腐一樣的塊，青豆粒洗凈，白蘿卜去皮切成青豆粒一樣的粒。
用料：抄手皮500克，瘦豬肉400克，豆粉150克，雞蛋1個(gè)，清湯100克，蔥50克，姜15克，鹽25克，胡椒面3克，＼香油、味精各適量。
[原料/調(diào)料]歐風(fēng)雜菜湯是素湯，它含有不同色的蔬菜，有不同的營(yíng)養(yǎng)成份，熱量低，高纖維和淀粉質(zhì)可抵抗饑餓感，是要保持體態(tài)優(yōu)者的良好食物。
【材料】葡萄干38克 蓮藕450克 蓮子75克 百合38克 芡實(shí)38克 鹽適量[制作流程]【做法】①蓮藕洗干凈切件。②蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。③煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。