紅白豆腐羹
[原料]
嫩白豆腐150克、胡蘿卜50克、青豆粒10克、白蘿卜10克。
[調(diào)料]
鹽4克、味精2克、白糖1克、濕淀粉適量、熟雞油1克。
[制作流程][制法]
1.嫩白豆腐切成塊，胡蘿卜去皮切成豆腐一樣的塊，青豆粒洗凈，白蘿卜去皮切成青豆粒一樣的粒。
2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，先投入胡蘿卜塊，待煮到胡蘿卜塊熟透時(shí)，加入嫩豆腐煮片刻，倒入碟中。
3.另燒鍋下油，注入清湯燒開(kāi)，加入嫩豆腐塊、胡蘿卜塊、白蘿卜粒、青豆粒，調(diào)入鹽、味精、白糖燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油即可。
[功效]
豆腐蛋白質(zhì)非常豐富，鈣質(zhì)多，易于消化，利于降脂，女性常吃能抑制黑色素的生成，使粗糙的皮膚逐漸變得嬌嫩細(xì)膩。
[原料/調(diào)料]鱖魚(yú)、美芹、香菇、火腿、冬筍、發(fā)菜、黃瓜、番茄、糟魚(yú)、淀粉、雞蛋、高湯、鹽、味精。[制作流程]將12根切成20厘米長(zhǎng)的美芹編成竹排狀出水，與鹽、味精一起放入魚(yú)盆中，宰殺鱖魚(yú)，出骨去尾，魚(yú)肉平攤(皮朝下)切成雙飛片，上漿...
[原料/調(diào)料]鮮魷魚(yú)、蝦茸、蟹黃、芹菜葉、可可粉、鹽、味精、高湯。[制作流程]先將鮮魷切成梳齒形，出水后排成菊花形，放在盤(pán)中，“菊花”中間放調(diào)味過(guò)的蝦茸、勾玻璃芡。最后裝飾幾片綠片，用可可粉裱上“蘺芭”即成。
[原料/調(diào)料]海蝦十二只(中等大小)，白葡萄酒四十毫升，水兩大匙，檸檬薄片二至三片，鹽少許，櫻桃番茄八只，紅青椒一只，蕪菁八只，紅色萵苣一棵，紫色洋蔥二分之一個(gè)，紫色天香菜一棵，番茄醬一百毫升，檸檬汁一點(diǎn)五大匙。
原料：洋芋500克。調(diào)料：雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調(diào)油等適量。[制作流程]制作方法：煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。
用料：抄手皮500克，瘦豬肉400克，豆粉150克，雞蛋1個(gè)，清湯100克，蔥50克，姜15克，鹽25克，胡椒面3克，＼香油、味精各適量。
[原料/調(diào)料]歐風(fēng)雜菜湯是素湯，它含有不同色的蔬菜，有不同的營(yíng)養(yǎng)成份，熱量低，高纖維和淀粉質(zhì)可抵抗饑餓感，是要保持體態(tài)優(yōu)者的良好食物。
【材料】葡萄干38克 蓮藕450克 蓮子75克 百合38克 芡實(shí)38克 鹽適量[制作流程]【做法】①蓮藕洗干凈切件。②蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。③煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
[原料/調(diào)料] 1、光雞1只、苦瓜50克、鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕淀粉5克、老湯1800克。[制作流程] 1、苦瓜剪蒂水發(fā)，光雞斬成塊，用濕淀粉拌勻，放進(jìn)鍋內(nèi)沸水中略“飛水”。