客家鹽焗雞
所需材料
材料：雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤
紗紙 1張 钖紙 1張
烹飪過程
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
備注
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
七彩泡菜A：準(zhǔn)備原料。卷心菜1小半棵、黃瓜1根、胡蘿卜半根、青圓椒1只、洋蔥半只、紫色甘藍(lán)球（紫包菜）1/4只、紅與黃小番茄各幾枚。卷心菜切成小塊；胡蘿卜、黃瓜切片，番茄對半剖開；青椒、洋蔥、紫甘藍(lán)切細(xì)條。
特點:鮮甜、香醇、爽口。原料：冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量制作過程：1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。
正是冬筍上市的季節(jié)，買一堆新鮮的冬筍回家，與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳，既能吃到雞的鮮味，又可吃出冬筍的鮮嫩，最后用湯汁來撈飯，還能增進(jìn)食欲。
材料：1. 螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個調(diào)料：1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2. 魚露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作過程：1. 將螃蟹處理好,除好腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,...
1.摩卡咖啡摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味。配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。
原料 雞腿12個,料酒15克，精鹽1.5克，醬油5克，蔥50克，姜25克，玉米粉15克，大料、桂皮各少許，花生油500克(約耗40克)，清湯400克，花椒鹽1.5克。制作及食用過程 1.用清水將雞大腿洗凈。將蔥切成寸段。用刀將姜拍碎。
材料：去皮豬肉 325克 淡二湯 750克 浸皮海米 50克 花生油 500克 左口魚末 10克 蔥 15克 豆腐 600克 味精 7.5克 鹽 12.5克 深色醬油 15克 胡椒粉 0.5克 濕淀粉 10克 干淀粉 20克 清水 50克制作方法：1.將豆腐切成長5公分、寬4公分、高2....
原料： 木瓜半個、鴨半只；姜、蔥各少許；糖、醬油、鹽、柱候醬少許。 制作過程： 1、把木瓜洗干凈，切成小塊。 2、把鴨洗干凈，切件。 3、用姜片、油起鍋，把鴨放入鍋中，炒一下后，放一點柱候醬，用中火煮約10分鐘。