七彩泡菜
七彩泡菜
A：準備原料。
卷心菜1小半棵、黃瓜1根、胡蘿卜半根、青圓椒1只、洋蔥半只、紫色甘藍球（紫包菜）1/4只、紅與黃小番茄各幾枚。
卷心菜切成小塊；胡蘿卜、黃瓜切片，番茄對半剖開；青椒、洋蔥、紫甘藍切細條。
將除黃瓜、番茄以外的所有蔬菜在開水中過1遍，撈出控干，待涼。
B：制作泡汁
在鍋中倒入1中碗清水，加1勺半鹽，花椒數(shù)顆，茴香1枚，干紅尖椒2只，食用白醋（500ML裝）1/4瓶，白糖小半碗（200克左右），加熱燒開即可。
C：泡制
待泡汁以及蔬菜都變涼后，只須將泡汁倒入有蓋的器皿中，再把蔬菜（含黃瓜和番茄）浸入。放到冰箱內(nèi)靜置1天。
泡制心得：
1：泡汁具體須加多少佐料，按各人口味不同，在燒制時可酌情添減，最主要的是糖與醋的增減。按我的經(jīng)驗，糖與醋都要加得比想像得多些才夠味。
2：泡汁的多少，以正好淹沒蔬菜為宜，我覺得等第一次的泡菜都撈出后剩余的泡汁還能做一次，但間隔時間要控制得短些，以免泡汁變壞。
3：用了很多蔬菜只是為了讓小菜色彩繽紛更養(yǎng)眼，若是不求這點，那盡可以省卻幾樣。卷心菜、黃瓜也可以了，我甚至只將黃瓜切條依樣制作，也好。若要放紫甘藍的話，請盡量少些，不然泡汁桃紅嫣嫣的，美則美矣，不明白的人會因為看多了《每周質(zhì)量報告》當你也學(xué)了招的喲。當然也可以發(fā)揮想像，選用其它的蔬菜來做泡蔬。
4：泡制過程中所有的用具都必須潔凈，更不能沾上油腥，撈出來的泡菜絕對不能再倒回去。
5：第一次做的時候，原料不用太多的，關(guān)鍵在調(diào)汁，等有了經(jīng)驗再放開手腳干！
有空就試試吧，是道美色美味的菜喲。