紅燒東山羊（圖）
主料：羊肉500克
輔料：生姜15克、蔥10克、八角3克、桂皮3克
調(diào)料/腌料：花生油15克、鹽6克、味精6克、白糖2克、麻油2克、紹酒10克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉適量
制作過程
(1) 羊肉砍成塊，生姜去皮切成片，蔥切段。
(2) 燒鍋下油，待油熱時，下入生姜、八角、桂皮將羊肉炒香，攢入紹酒，注入清湯，用中火燒開。
(3) 待燒至快爛時調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽王，燒至入味，放入蔥段，去掉八角、桂皮，用濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即成。
備注說明
操作要點：羊肉本身有膻味，在煸羊肉時要盡量煸透水分。
主料：鮮豬腰150克、冬菇10克輔料：生姜、蔥各10克調(diào)料/腌料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克制作過程(1)豬腰切厚片，冬菇、生姜切片，蔥切段。
主料：瘦肉50克、老南瓜150克輔料：生姜10克、蔥10克調(diào)料/腌料：花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克制作過程(1)瘦肉剁成泥，做成肉丸，南瓜切去1/3，把瓜囊挖凈，用開水煮透，擺入碟內(nèi)，生姜切片，香蔥切段。
主料：豬肚150克，冬菇10克輔料：紅椒1只、姜10克、蔥10克調(diào)料/腌料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、麻油5克、雞湯10克制作過程(1)豬肚洗干凈、煮熟切片，冬菇、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。
主料：鮮豬手300克，冬菇10克輔料：生姜10克、蒜子10克調(diào)料/腌料：花生油20克，鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒10克、雞湯150克制作過程(1)鮮豬手燒凈毛、洗干凈切成塊，冬菇、姜切片，蒜子用油炸成金黃...
主料：鮮豬手300克、鹿茸10克、冬菇10克輔料：生姜10克、蔥10克調(diào)料/腌料：色拉油10克、鹽8克、味精2克、番茄醬20克、紹酒2克、濕生粉適量制作過程(1)豬手洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。
主料：三文治火腿15克、嫩冬瓜300克輔料：生姜10克、蔥5克調(diào)料/腌料：色拉油8克、鹽5克、味精2克、濕生粉適量、蠔油2克制作過程(1)三文治火腿切菱形片，嫩冬瓜去皮去籽在表面切米字花刀，改小塊，生姜去皮切米，蔥切花。
主料：鮮豬肚1個、冬瓜80克輔料：紅椒1只、生姜5克、蔥5克調(diào)料/腌料：色拉油10克，鹽4克、味精2克、白糖1克、蠔油2克、生抽王2克、濕生粉適量、麻油1克制作過程(1)鮮豬肚洗凈煮透切片，冬瓜去皮去籽切厚片，紅椒切片，生姜去皮切片，蔥切...
主料：嫩排骨150克、土豆50克輔料：生姜10克、蔥10克調(diào)料/腌料：花生油50克（實耗15克）、鹽5克、味精2克、白糖1克、南乳10克、濕生粉適量、麻油1克制作過程(1)排骨砍成小塊，土豆去皮切成小塊，生姜去皮切片，蔥切段。