手抓羊肉串的做法
鮮牛肉300克，生姜10克，蒜子10克，白芝麻10克，蔥10克，竹簽若干根。
花生油50克，鹽6克，味精6克，胡椒粉少許，紹酒10克，濕生粉少許，麻油1克。
1、羊肉去皮切片，生姜切米，蒜子切米，蔥切花，白芝麻炒熟。
2、羊肉加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉，濕生粉腌好，然后分別用若干根筆答串好待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)放入羊肉串，炸至外黃里嫩時(shí)撈起瀝干油，鍋內(nèi)留油，下入姜米，蒜子米炒香，放入炸好的羊肉串，撒上白芝麻，菊花，淋入麻油炒勻，出鍋即成。
羊肉切片要厚薄一致，腌的時(shí)間為10分鐘。
材料：西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數(shù)片(4-5人量)。腌料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。
原料：何首烏制品12克，肉末300克，洋蔥1個(gè)，卷心菜1/4個(gè)，胡蘿卜1/2根，淀粉1/2大匙，油適量調(diào)料：鹽2小匙，醬油2大匙，蔥末1大匙做法：1、洋蔥去皮膜，胡蘿卜削皮洗凈，卷心菜洗凈，皆切大塊。
原料：瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。 做法：1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。 2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。
材料：枸杞10克、鮮羊肉250克、熟黃豆50克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：花生油7克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒5克、濕生粉適量、麻油1克。 做法：1、枸杞泡透，羊肉切片，熟黃豆洗凈，生姜去皮切片，蔥切欖。
原料：鯽魚(yú)1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。 制法：1、將鯽魚(yú)去內(nèi)臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末； 2、將油鍋燒熱，鯽魚(yú)下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻； 3、投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味...
原料：火腿30克，雞蛋6個(gè)，豌豆1大匙，蔥2根，熟豬油1/2大匙。調(diào)味料米酒1大匙，鹽1小匙。 制法： 1、火腿、蔥切末；雞蛋打散加入調(diào)味料及一半火腿末攪拌均勻。
原料：子雞脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鮮荷葉4張， 豬板油150克， 蔥結(jié)1個(gè)， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 紹酒50克， 醬油100克， 鮮湯100克， 麻油50克。
原料：老母雞300克，豬腦100克，人參10克，生姜10克，紅棗10克。清湯適量、鹽6克、味精1克、紹酒2克、胡椒粉少許。制法：1、老母雞砍成塊，豬腦洗凈去血絲，生姜去皮切成片，紅棗泡透。