清蒸瘦羊肉的做法
原料：
瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。
做法：
1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。
2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。
3、將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。
4、去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
清蒸瘦羊肉的做法
瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。
1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。
2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。
3、將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。
4、去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
原料：鰱魚頭半個(gè)，雪里蕻110克，肉餡75克，冬筍1根，豆腐1長(zhǎng)塊，蔥2根，辣椒1個(gè)。調(diào)料：1、料酒1大匙，醬油2大匙；2、料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。
原料：鮑魚片50克、胡蘿卜50克、雞胸肉300克、鮮香菇1朵、花椰菜6小朵、小蕃茄6粒、魚漿適量、淀粉適量調(diào)料：太太樂雞精2小匙、太太樂美美椒1/2小匙.做法：1.雞胸肉切片加入調(diào)味料腌制備用。
材料：西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數(shù)片(4-5人量)。腌料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。
原料：何首烏制品12克，肉末300克，洋蔥1個(gè)，卷心菜1/4個(gè)，胡蘿卜1/2根，淀粉1/2大匙，油適量調(diào)料：鹽2小匙，醬油2大匙，蔥末1大匙做法：1、洋蔥去皮膜，胡蘿卜削皮洗凈，卷心菜洗凈，皆切大塊。
材料：枸杞10克、鮮羊肉250克、熟黃豆50克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：花生油7克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒5克、濕生粉適量、麻油1克。 做法：1、枸杞泡透，羊肉切片，熟黃豆洗凈，生姜去皮切片，蔥切欖。
原料：鮮牛肉300克，生姜10克，蒜子10克，白芝麻10克，蔥10克，竹簽若干根。調(diào)料：花生油50克，鹽6克，味精6克，胡椒粉少許，紹酒10克，濕生粉少許，麻油1克。 制法：1、羊肉去皮切片，生姜切米，蒜子切米，蔥切花，白芝麻炒熟。
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。 制法：1、將鯽魚去內(nèi)臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末； 2、將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻； 3、投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味...
原料：火腿30克，雞蛋6個(gè)，豌豆1大匙，蔥2根，熟豬油1/2大匙。調(diào)味料米酒1大匙，鹽1小匙。 制法： 1、火腿、蔥切末；雞蛋打散加入調(diào)味料及一半火腿末攪拌均勻。