雙菇牛柳拌萵筍的做法
西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數(shù)片(4-5人量)。
鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。
水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。
1、薄切牛肉片拌入腌料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。
2、萵筍洗凈切好，放滾水內(nèi)，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜一起過水，取出。
3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。
4、將剩余的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。
5、最后將牛肉回鍋，勾芡即可。
1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調(diào)味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。
2、可用茭筍代替萵筍。
原料：雞1/2只（約1斤）、金針菜1兩、太白粉少量調(diào)料：醬油2大匙，酒、糖各1大匙，鹽1/2小匙。做法 ：1. 雞肉洗凈，入滾水中氽燙一下，取出待涼后剁塊，排列于中碗內(nèi)（帶皮的部分朝下，中間留一凹 處）。
原料：馬蹄80克、西芹80克、雞肉80克、花生20克、生姜一塊。調(diào)料：花生油500克（實(shí)耗油30克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉少許。 做法： 1、馬蹄、西芹、雞肉都切丁，生姜切片，雞肉丁用少許鹽、味精、生粉先腌好。
原料：鰱魚頭半個，雪里蕻110克，肉餡75克，冬筍1根，豆腐1長塊，蔥2根，辣椒1個。調(diào)料：1、料酒1大匙，醬油2大匙；2、料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。
原料：鮑魚片50克、胡蘿卜50克、雞胸肉300克、鮮香菇1朵、花椰菜6小朵、小蕃茄6粒、魚漿適量、淀粉適量調(diào)料：太太樂雞精2小匙、太太樂美美椒1/2小匙.做法：1.雞胸肉切片加入調(diào)味料腌制備用。
原料：何首烏制品12克，肉末300克，洋蔥1個，卷心菜1/4個，胡蘿卜1/2根，淀粉1/2大匙，油適量調(diào)料：鹽2小匙，醬油2大匙，蔥末1大匙做法：1、洋蔥去皮膜，胡蘿卜削皮洗凈，卷心菜洗凈，皆切大塊。
原料：瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。 做法：1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。 2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。
材料：枸杞10克、鮮羊肉250克、熟黃豆50克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：花生油7克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒5克、濕生粉適量、麻油1克。 做法：1、枸杞泡透，羊肉切片，熟黃豆洗凈，生姜去皮切片，蔥切欖。
原料：鮮牛肉300克，生姜10克，蒜子10克，白芝麻10克，蔥10克，竹簽若干根。調(diào)料：花生油50克，鹽6克，味精6克，胡椒粉少許，紹酒10克，濕生粉少許，麻油1克。 制法：1、羊肉去皮切片，生姜切米，蒜子切米，蔥切花，白芝麻炒熟。