芮城麻片
芮城糖片創(chuàng)自明末清初，已有300多年的歷史，素以酥脆甜香而著稱于省內(nèi)外。芮城麻片為山西省八大名食之一。1981年，在全省商辦工業(yè)副食品質(zhì)量鑒定評(píng)比會(huì)上，曾榮獲名特產(chǎn)品的第一名，暢銷(xiāo)許多省市。原料配方：廣東榴花牌白砂糖、芝麻仁、大米稀、檸檬酸等
制作方法：芮城麻片選料嚴(yán)格，制作精細(xì)。將大米衡、白糖、水、檸檬酸溶化在一起，明火熬制160℃，待冷卻到80℃時(shí)，加進(jìn)芝麻仁；再用機(jī)器進(jìn)行壓片、切片、整盤(pán)、包裝后，即可出廠。
產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)品長(zhǎng)方形，薄厚均勻，色澤透明，酥脆甜香，味美可口，老幼皆宜，且有滋補(bǔ)之功。－
五香豆腐干是北部地區(qū)廣靈縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，享譽(yù)雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質(zhì)地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會(huì)上，獲出口產(chǎn)品第一名。
山西運(yùn)城的南式細(xì)點(diǎn)，由我國(guó)南方引入已有400余年歷史，經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)展演變，成為運(yùn)城的獨(dú)特產(chǎn)品。細(xì)點(diǎn)區(qū)別于山西其它糕點(diǎn)的突出之處就在于“細(xì)”：加工精細(xì)、成品細(xì)膩。在工藝上，也分得較細(xì)。
五香瓜子是廣靈縣的著名產(chǎn)品。1981年，廣靈五香瓜子曾參加廣交會(huì)，受到客商的好評(píng)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)16個(gè)省市。這種五香瓜子，以葵花子為主要原料，經(jīng)選料后，加鹽、花椒、大料、小茴香等香料火鍋煮制，煮熟后，放入口袋，搓去黑皮，再進(jìn)行曬...
靈丘熏雞是靈丘縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名品，已有260多年的歷史。傳說(shuō)，清朝雍正年間（1730年），一位官吏到靈丘縣做官，由廚師李進(jìn)才、李有才兄弟二人服侍，兄弟倆最拿手的就是制作熏雞。
無(wú)核糖棗是芮城縣西陌鄉(xiāng)的名產(chǎn)。這種糖棗，個(gè)頭均勻，色澤紫紅透明，質(zhì)地鮮嫩，桂香濃郁，吃起來(lái)香甜酥軟，味美可口。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞、香港等8個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
先活面： 放在燒熱的石頭中間： 成了！ －...
制法：（1）將原料全部調(diào)勻放在碗內(nèi)腌制3天（天氣熱要放入冰箱）。（2）將腌制好的牛腱放到沸水中煮熟，然后放在鹵水中拌60--70分鐘即可切片食用。特點(diǎn)：香咸味厚，佐酒佳肴。
酸窩菜是大同地區(qū)民間百姓冬季食用的一種家常聘制菜。其特點(diǎn)為：酸甜利口，清淡實(shí)惠。腌制酸窩菜的主要原料就是長(zhǎng)白菜，長(zhǎng)白菜是大同民間秋冬季節(jié)的主要蔬菜，但不易保存。所以當(dāng)?shù)匕傩站桶验L(zhǎng)白菜制成酸窩菜，在冬季當(dāng)腌制菜食用。