含葡萄糖食物宜與富鈉食物搭配食用
葡萄糖屬于單糖類,不需要經(jīng)過消化,而是由腸胃直接吸收到血液內(nèi),為人體提供熱能,還可以在體內(nèi)貯存形成糖元，維持一定的血糖濃度。
葡萄糖廣泛存在于生物體中,水果中含量較多。許多碳水化合物如淀粉、蔗糖、麥芽糖、乳糖等在人體內(nèi)分解后都可轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收,供給人體能量。葡萄糖的吸收必須有鈉離子的存在和協(xié)同,而其他離子不能代替。因為葡萄糖在運轉(zhuǎn)過程中與鈉共用一個載體系統(tǒng)：葡萄糖須先在運載系統(tǒng)的一個結(jié)和點上與一個鈉離子結(jié)合,然后才能在另一個結(jié)合點與運載系統(tǒng)結(jié)合而被運轉(zhuǎn)。如果運轉(zhuǎn)吸收系統(tǒng)上未結(jié)合鈉離子,葡萄糖就不會被運轉(zhuǎn)和吸收。所以,含葡萄糖食物與富鈉食物搭配同吃，有利于食物中葡萄糖的吸收。
膳食中高膽固醇的攝入被認為是心血管疾病發(fā)生的主要原因，因此須控制飲食和合理搭配食物，以降低食物中膽固醇的攝入。 英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豆蛋白能降低膽固醇，因而豆類及豆制品比其他多種纖維蔬菜更能減少心臟病的發(fā)生。
谷類食物如大米、小麥、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物，平均達70%，是供給機體熱能的最主要來源。但是這類食物的蛋白質(zhì)含量相對較低，質(zhì)量較差，蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏賴氨酸，營養(yǎng)價值較動物蛋白質(zhì)低。
維生素A是維生素家族中的一個重要成員，能維護正常視力，促進入體的生長發(fā)育。維生素A多存在于哺乳動物和魚的肝臟中。植物性食物不含維生素A，但許多蔬菜中含有胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，稱為維生素A原。
在日常膳食中,如果富鈣食物如牛奶及乳制品、蝦米、蝦皮、骨頭湯、海帶、豆制品與高蛋白質(zhì)食物同食,則有利于鈣的吸收,這是因為蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化吸收后,分解成氨基酸,其酸基功能團可與鈣結(jié)合成可溶性鈣鹽,所以能促進體內(nèi)對富鈣食物中鈣的...
食物中的銅和鐵都是人體內(nèi)許多重要酶的組成成分。銅與鐵都參與造血過程,二者之間協(xié)同,銅可促使鐵由三價態(tài)變成二價態(tài),使鐵更易被吸收,并且還可促進鐵的利用。
要知道，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪的皮蛋，是采用多種化學(xué)原料加工制成的，蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果單吃皮蛋，里面的純堿就會直接損害胃腸。因此，在吃皮蛋時應(yīng)加點醋，使它的堿性中和，以免傷害胃腸。
蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油、膽堿、木質(zhì)素、氧化酶等多種成分，能降低體內(nèi)膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生，具有防癌作用，且能消食順氣、化痰治喘、利尿和補虛。羊肉性味甘溫，能助元陽、補精血、益虛勞，是良好的滋補強壯食物。
人參果又名蕨麻。人參果含有極豐富的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素如Bl、B2、C和胡蘿卜素等，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分。從食物藥性來看，人參果性平、味甘，具有健脾益胃、生津止渴、益氣補血的功效。