高膽固醇食物宜與豆制品或高鈣食物搭配食用
膳食中高膽固醇的攝入被認為是心血管疾病發(fā)生的主要原因，因此須控制飲食和合理搭配食物，以降低食物中膽固醇的攝入。
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豆蛋白能降低膽固醇，因而豆類及豆制品比其他多種纖維蔬菜更能減少心臟病的發(fā)生。根據(jù)人體進食豆類的實驗表明，連續(xù)三個星期吃烘烤的豆類后進行血檢，發(fā)現(xiàn)他們體內(nèi)膽固醇含量較吃烘烤豆類前降低了10%～20%，不吃后膽固醇又回升了。因此，應(yīng)多吃豆制品以搭配高膽固醇食物。此外，大豆制品中的植物固醇還可促進膽汁的排出，減少膽固醇的吸收。
美國科學(xué)家對38～49歲的成年人進行補鈣實驗證實，鈣有降低膽固醇的作用。高鈣飲食有助于人體排除飽和脂肪酸6%～13%。高鈣飲食可顯著降低總膽固醇、低密度脂蛋白和載脂蛋白(分別降低了6%、11%和7%)，從而減少了心臟病發(fā)生的危險。因此，高膽固醇食物宜與高鈣食物搭配同食。
老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
維生素八和視覺有關(guān)，缺乏時易致夜盲癥。供給足夠的維生素A，夜盲癥可以得到糾正。但維生素A存在著化學(xué)性質(zhì)極為活潑的結(jié)構(gòu)，極易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而極不穩(wěn)定。
在人體內(nèi)，硒是一種稱為谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，該酶具有保護細胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的破壞的作用。而維生素E是人體內(nèi)的抗氧化劑，它能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩(wěn)定的化合物的過氧化，從而保護機體的組織器官，延...
一般來說，植物油中人體所必需脂肪酸含量較多，而動物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多；植物油的消化率高于動物油；各種食用油提供的維生素不盡相同，植物油中大都含有豐富的維生素E，動物油如魚肝油、奶油、蛋黃油等維生素A及維生素D含...
谷類食物如大米、小麥、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物，平均達70%，是供給機體熱能的最主要來源。但是這類食物的蛋白質(zhì)含量相對較低，質(zhì)量較差，蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏賴氨酸，營養(yǎng)價值較動物蛋白質(zhì)低。
維生素A是維生素家族中的一個重要成員，能維護正常視力，促進入體的生長發(fā)育。維生素A多存在于哺乳動物和魚的肝臟中。植物性食物不含維生素A，但許多蔬菜中含有胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，稱為維生素A原。
在日常膳食中,如果富鈣食物如牛奶及乳制品、蝦米、蝦皮、骨頭湯、海帶、豆制品與高蛋白質(zhì)食物同食,則有利于鈣的吸收,這是因為蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化吸收后,分解成氨基酸,其酸基功能團可與鈣結(jié)合成可溶性鈣鹽,所以能促進體內(nèi)對富鈣食物中鈣的...
葡萄糖屬于單糖類,不需要經(jīng)過消化,而是由腸胃直接吸收到血液內(nèi),為人體提供熱能,還可以在體內(nèi)貯存形成糖元，維持一定的血糖濃度。 葡萄糖廣泛存在于生物體中,水果中含量較多。