俗話說：吃肉大蒜，營養(yǎng)減一半，這是有一定科學(xué)道理的，但從科學(xué)上講，肉和大蒜確實(shí)應(yīng)該相伴而食。據(jù)研究，瘦肉中含生互B的成分，而維生素B在人體內(nèi)停留的時間很短，吃肉時再吃點(diǎn)大蒜素結(jié)合，不僅可使維生素B的分析出量提高數(shù)倍，還能使它...

鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。

維生素八和視覺有關(guān)，缺乏時易致夜盲癥。供給足夠的維生素A，夜盲癥可以得到糾正。但維生素A存在著化學(xué)性質(zhì)極為活潑的結(jié)構(gòu)，極易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而極不穩(wěn)定。

一般來說，植物油中人體所必需脂肪酸含量較多，而動物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多；植物油的消化率高于動物油；各種食用油提供的維生素不盡相同，植物油中大都含有豐富的維生素E，動物油如魚肝油、奶油、蛋黃油等維生素A及維生素D含...

膳食中高膽固醇的攝入被認(rèn)為是心血管疾病發(fā)生的主要原因，因此須控制飲食和合理搭配食物，以降低食物中膽固醇的攝入。 英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豆蛋白能降低膽固醇，因而豆類及豆制品比其他多種纖維蔬菜更能減少心臟病的發(fā)生。

谷類食物如大米、小麥、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物，平均達(dá)70%，是供給機(jī)體熱能的最主要來源。但是這類食物的蛋白質(zhì)含量相對較低，質(zhì)量較差，蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏賴氨酸，營養(yǎng)價值較動物蛋白質(zhì)低。

維生素A是維生素家族中的一個重要成員，能維護(hù)正常視力，促進(jìn)入體的生長發(fā)育。維生素A多存在于哺乳動物和魚的肝臟中。植物性食物不含維生素A，但許多蔬菜中含有胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，稱為維生素A原。