宜賓特色燉雞面，選料嚴(yán)格，做工精細(xì)，色澤奶黃，咸鮮醇香，入口爽滑。1990年8月獲得“四川省風(fēng)味小吃”金牌。1992年9月獲得“四川省名小吃”金牌。

四川樂山市中區(qū)豆制廠生產(chǎn)的豆?jié){掛面，從1981年試銷以來，深受廣大群眾歡迎。原料配方：面粉100千克黃豆2～2.5千克制作方法1.浸泡：將黃豆用清水浸泡6～8小時(shí)(視水溫高低而定)，然后用清水沖洗，直到黃水全部沖洗干凈為止，以保證豆?jié){潔白...

敘府陳年糟蛋產(chǎn)于四川宜賓，蛋質(zhì)軟嫩，色澤紅亮，醇香味長，營養(yǎng)豐富。相傳，清同治年間，敘府西門外有一中醫(yī)大夫，喜飲窖酒，并作為驅(qū)疫健身之方。為了備酒長飲，他每年都要釀制窖酒，還習(xí)慣在酒液里放幾個(gè)鴨蛋，以延長窖酒的貯存時(shí)間。

產(chǎn)地：中國四川達(dá)川。工藝：制作時(shí)在面粉內(nèi)加入堿和清水，反復(fù)揉勻，搟成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇均切成菱形薄片，黃花切成段，木耳撕成片，雞蛋打散后加川鹽攪勻后待用。

四川簡陽縣城北門外有一古老面牌坊，周圍是集市，人們常在牌坊下的面攤上便餐，而久之稱呼為“牌坊面”。原料配方：普通面條500克五花豬肉300克母雞一只約1250克豬骨頭1500克化豬油100克凈熟冬筍100克水發(fā)青菌(雞松菌)100白醬油75克食鹽2...

四川省井研縣絲絲糕由民間不斷改制形成，歷史悠久。產(chǎn)品白中帶紅，條絲整齊均勻，糕質(zhì)細(xì)嫩綿軟，很受群眾的歡迎。原料配方：糕粉22公斤提糖28.5公斤制作方法：1.選料、泡米：選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大糯米，篩去碎米和半截了米，裝在筲箕內(nèi)，放入80...

瀘州葡萄仿原名玉蘭絲，色白如玉，質(zhì)嫩如蘭，是新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。特色是色形優(yōu)美，組織松脆，入口化渣，甜度適宜，深受群眾的喜愛。四川省商業(yè)局評(píng)定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。安岳咸肉是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品。原料配方：豬肉100千克鹽14～16千克制作方法：1.取料：咸肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。