素魚翅茭白筍
[原料/調(diào)料]
材料A：茭白筍 2支 紅蘿蔔絲 1/4杯
材料B：素魚翅 1杯
材料C：素肉絲 1/2杯 香菜 適量
調(diào)味料A：鹽 1/4大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙
調(diào)味料 B：高湯
調(diào)味料C：太白粉 2大匙 水 1/4杯
調(diào)味料D：烏醋 1/2大匙 香油 1/3大匙
[制作流程]
(1)將所有材料分別洗凈，茭白筍去殼后切絲，素魚翅、素肉絲略洗一下，再用水浸泡1小時(shí)后，將水份瀝干備用。
(2)取一湯鍋，將高湯煮沸后，放入茭白筍絲、紅蘿蔔絲煮3～5分鐘，加入調(diào)味料A、素魚翅、素肉絲后，再煮3～5分鐘。
(3)轉(zhuǎn)中火，將調(diào)味料C拌勻，加入湯中芶芡，攪拌均勻后即可熄火，盛入湯碗中，淋上烏醋、香油，再撒上香菜，即可食用。
素肉絲可先用鹽、白胡椒粉、香油、太白粉腌過，再下鍋油炸，將更有味道。
[原料/調(diào)料] 紅蘿蔔(小) 2條 (1)鹽 1大匙 (2)白醋 1/2杯 糖 1/4杯 [制作流程] (1)將紅蘿蔔洗凈削皮，切成寬約0.5公分圓片備用。 (2)將調(diào)味料(1)均勻撒在紅蘿蔔片上拌勻，腌漬約半天，使紅蘿蔔軟化出水。
[原料/調(diào)料] 蓮藕 1/2斤 柳橙 1個 檸檬 1個 糖 2大匙 [制作流程] (1)蓮藕洗凈去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。 (2)柳橙、檸檬洗凈，分別切半后，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
[原料/調(diào)料] 牛蒡 1條(約12兩左右) 花生醬(粒狀) 3大匙 鹽水 適量 [制作流程] (1)將牛蒡削皮后，洗凈切成5公分段，浸泡于鹽水中，預(yù)防變色，再瀝干水份，每3段用竹籤串連備用。
[原料/調(diào)料] 淡小蘿蔔水泡菜 1杯 素香腸 適量 蔥 2支 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)將素香腸切成1公分段，泡菜切小塊備用，蔥洗凈切段。
[原料/調(diào)料] 紅蘿蔔 2條 蔥 3支 辣椒 1根 姜片 3片 素香滷汁 1鍋[制作流程] 1.將蔥洗凈后切長段，紅蘿蔔去皮后洗凈備用。
[原料/調(diào)料] 蘆筍 8兩 鮮美露 1大匙 香油 少許 [制作流程] (1)將蘆筍洗凈切段用滾水汆燙熟后撈起瀝干。 (2)將蘆筍沾取拌勻的調(diào)味料醬汁食用即可。
[原料/調(diào)料] 紅蘿蔔 2條 白蘿蔔 1條 香菇頭 600公克 姜片 3片 蕃茄 1顆 素牛肉湯滷包 1包 醬油 1/2杯 素沙茶醬 1瓶 [制作流程] 1.將滷包、水1500cc、醬油放入鍋?zhàn)又�，浸�?0分鐘，燒開備用。 2.紅蘿蔔、白蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊備用。
[原料/調(diào)料] 珍保玉筍罐頭 1罐 青江菜 1/2斤 肉片 4兩 紅蘿蔔 適量 蔥、蒜 適量 太白粉、鹽 適量 [制作流程] (1)將青江菜洗凈對切開，用熱水加少許鹽汆燙約6秒鐘后立即撈起，放入冷水中，等涼后，瀝干水份排入盤中備用。