素鰻燒
[原料/調(diào)料]
香菇 20朵 青椒 1個(gè) 蕃茄 1個(gè)
(1)醬油 2大匙 紅砂糖 1又1/2大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙
(2)地瓜粉 3大匙 太白粉 2大匙
(3)白芝麻 1大匙
[制作流程]
(1)將香菇洗凈，浸泡于水中3～4小時(shí)，至完全膨脹后，將水瀝干再將蒂切除。青椒、蕃茄洗凈切片備用。
(2)利用剪刀由香菇外圍，依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條，所有香菇依序剪好后，再加調(diào)味料(1)攪拌均勻腌10分鐘。
(3)將調(diào)味料(2)拌勻，加入作法(2)的香菇內(nèi)拌勻，即可將香菇放入170℃的油中炸6～8分鐘，撈起后瀝干油份，再灑上白芝麻拌勻備用。
(4)另起油鍋，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋。
主料：香椿 輔料：雞蛋、面粉 調(diào)料：鹽、淀粉、食用油、花椒鹽、雞精 做法： 1、將香椿洗凈晾干，用鹽水稍腌大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層干淀粉； 2、將雞蛋去清留黃加入面粉、干淀粉、適量的水?dāng)嚢璩珊�，加入食用油拌勻后即成�?..
[原料/調(diào)料] 鮮香菇 12朵 市售脆漿粉 100G 沙拉油 1大匙 水 1/4杯 鮮美露 2大匙 白蘿蔔泥 1大匙 姜汁泥 適量 水 2大匙 [制作流程] (1)香菇去蒂，洗凈擦干備用。 (2)將市售脆漿粉、沙拉油、水混合調(diào)勻成面衣面煳備用。
[原料/調(diào)料] 發(fā)菜 1杯 綠蘆筍 1/2斤 高湯 1又1/2杯 (1)鹽 1/3大匙 (2)鹽 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙[制作流程] (1)將發(fā)菜略沖洗后瀝干，綠蘆筍洗凈瀝干備用。
[原料/調(diào)料] 新鮮木耳 3兩 鳳梨 1/4個(gè) 嫩姜 1小塊 白醋 1大匙 白糖 1大匙 鹽 1/2小匙 醬油 少許 [制作流程] (1)將木耳、鳳梨切大塊，嫩姜切絲備用。 (2)燒熱鍋?zhàn)�，加�?大匙油，先放入姜絲、木耳拌炒，再放入鳳梨塊拌炒均勻。
[原料/調(diào)料] 草菇 1/2斤 蘑菇 1/2斤 新鮮香菇 5～6朵 美國花菜 1棵 水 1/2碗 太白粉水 2大匙 鹽 1小匙 味精 少許 醬油 酌量 [制作流程] (1)先將花菜炒熟，加調(diào)味料后盛起擺盤。
[原料/調(diào)料] 草野菇(由鮑魚菇、香菇、蘑菇混合而成) 各50公克 奶油 1湯匙 蝦夷蔥 1湯匙 干蔥(紅蔥頭) 1/2湯匙 鹽 少許 [制作流程] (1)野菇洗凈后切片、干蔥切碎備用。 (2)用奶油熱鍋，加入干蔥、草野菇炒香。
[原料/調(diào)料] 冬筍 1又1/2斤 冬菇 12朵 青江菜 約1斤 水 3杯 配料：醬油 約1大匙 蠔油 約2大匙 糖 少許 麻油 適量 太白粉 1大匙 水 2大匙 [制作流程] (1)冬菇泡軟后，切去蒂的部份。
[原料/調(diào)料]新鮮香菇 1/2斤 青椒 2個(gè) 白酒 少許 鹽 1又 糖 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 白芝麻 少許 [制作流程](1)香菇洗凈，在表面用尖刀劃十字形交叉刀，劃的時(shí)候不能太深，全部做好后即可三朵一串，用竹籤分別串好備用。