回鍋土豆（圖）
用料：
土豆350克，精鹽3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。
制作方法：
1、土豆去皮洗凈，入沸水鍋中煮至剛熟時(shí)撈出，切為土豆片。
2、炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調(diào)入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最后撒上蔥花及熟芝麻即成。
特點(diǎn)：
“回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由于菜中加入了孜然粉，便有了一點(diǎn)烤肉的味道，感覺又另有一番風(fēng)味。
材料：中華豆腐一盒豆酥半粒50公克芹菜末20公克醬油膏1湯匙 調(diào)味料：油2湯匙香油1湯匙糖1/2小匙 作法： 1.將豆腐切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成細(xì)末。
材料：小冬菇12朵泡開去蒂（選約直徑4公分大小較厚的）姜片3片豆苗200公克（一盒） 調(diào)味料： A：鹽1/2小匙，高湯 2湯匙 B：油2湯匙，高湯1碗，醬油膏 1.5湯匙（或醬油）糖1/2湯匙，胡椒粉少許，淀粉水 1小匙，香油1小匙 作法： 1、鍋熱入...
材料：豆腐3方塊瀝干水份 配料：荸薺末1湯匙素碎末1湯匙冬菜末1湯匙姜末1湯匙 淀粉1湯匙面粉1湯匙奶粉1湯匙 調(diào)味料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙 奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙 作法： 1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份...
材料：A：芋頭200公克馬鈴薯300公克紅薯50公克 芹菜20公克 調(diào)味料：胡椒粉少許鹽1/2湯匙面包丁 作法： 1、削皮洗凈A料切片，蒸熟，搗成泥加入其他料及調(diào)味料攪拌均勻，作成直徑約2公分圓球沾上面包丁。 2、油鍋中火炸呈金黃色即成。
材料：香菇絲3朵胡蘿卜絲30公克金菇絲30公克 素火腿絲30公克魔芋絲30公克榨菜絲30公克豆腐皮2張 中華豆腐3盒 材料A：面粉1/2湯匙吉士粉1湯匙玉米粉1湯匙香菜2湯匙 鹽1/3湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許 材料B：鹽1小匙胡椒粉少許淀粉水1湯匙 作法...
材料：大白菜12片 A：香菇頭1碗荸薺1碗素碎末1碗 B：醬油（膏）1湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許奶粉1湯匙 地瓜粉1湯匙香油1小匙 調(diào)味料：高湯3碗鹽1/2湯匙冬菜1小匙淀粉水1/2碗 香油1小匙芹菜末1湯匙 作法： 1.大白菜先入開水中川燙撈起漂涼，去...
材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克 調(diào)味料：鹽1/2小匙素高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙 作法： 1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。
材料：素香片150公克小黃瓜1條100公克綠豆芽50公克胡蘿卜50公克粉皮1張香油1湯匙 醬料：芝麻醬1湯匙醬油膏1湯匙糖1/2湯匙高湯1湯匙 香油1湯匙醋1/2湯匙辣油1/2湯匙（以上調(diào)味料先調(diào)勻） 作法： 1、素香片切絲、小黃瓜切絲、胡蘿卜切絲。