羅漢瓜脯
材料：
節(jié)瓜（中型）2個，冬菇2只，木耳5克（約1錢半），草菇5粒，油面筋1個，紅蘿卜、竹筍各20克（約5錢半）。
芡汁料：
蠔油1湯匙，水2湯匙，糖、姜汁、酒各1茶匙，粟粉1平茶匙。
煨瓜脯汁料：
上湯50毫升，蠔油半湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，油1湯匙。
烹調(diào)步驟：
（1）節(jié)瓜去皮去籽，挖通中央。
（2）冬菇浸軟切絲。
（3）木耳浸軟切絲。
（4）草菇、油面筋、紅蘿卜和竹筍同切絲。
（5）調(diào)拌芡汁，與已切絲的材料拌勻，置盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，微波爐中高火煮1分鍾，做成餡料。
（6）把餡料嵌進節(jié)瓜，置盛器內(nèi)，倒入煨瓜脯汁料，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，微波爐中用中高火煮4分鍾，即可供食。
原料：茄子、黃豆、香菜、蔥、花椒、香油、醬油、鹽做法：1. 將黃豆提前兩小時泡上，香菜切末，蔥白切絲；2. 茄子洗凈切滾刀塊，塊塊見皮，切好后放在太陽處曬蔫，不要曬干；3. 曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮，水面與茄子持...
主料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、紅蘿卜10克、青豆角10克、生姜10克。 調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精13克、白糖3克、濕生粉適量。 做法： 1、浮皮切丁、紅蘿卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。
【材料介紹】白面包2片，去邊，切粒. 嫩豆腐450克，壓碎成茸. 牛奶半杯.蛋3只，打勻. 糖2/3杯. 碎檸檬皮2茶匙。 【菜式典故或創(chuàng)意】 豆腐是一種含有大量雌激素的食品，不僅很有營養(yǎng)，對于上了年紀的女性，還可幫助她們克服更年期癥狀。
土豆燒豆腐 原料：豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。 制作：土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。
材料： 長茄子3個調(diào)味料： 豆瓣醬3大匙，糖半大匙、清水4大匙 加工方法： 1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。 2、鍋內(nèi)放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。
原料：冬筍、香菇、蘑菇、西蘭花、胡蘿卜、鮮蘆筍各100克。 調(diào)料：鹽、味精、料酒、高湯各適量。 操作方法：1、將冬筍、蘑菇、香菇、西蘭花、胡蘿卜、鮮蘆筍等原料洗凈，分別切成條狀并用沸水汆過，待用。
主料：紫色細長嫩茄子 輔料：嫩青豆 調(diào)料：甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒 烹制方法： 1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈； 2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出； 3、坐鍋燒熱倒油...
主料：豆腐4塊，青、紅椒各1/2只，甘筍花少許，青豆、油炸花生、洋蔥粒各1湯匙，蒜蓉1茶匙。配料：芡汁料：茄汁2湯匙，片糖1/4塊，鹽、蒜蓉各1/4茶匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。做法：1、用少許油燒滾2杯水，加少許油，下青豆、甘筍花焯熟。