檸汁凍豆腐（圖）
【材料介紹】白面包2片，去邊，切粒. 嫩豆腐450克，壓碎成茸. 牛奶半杯.蛋3只，打勻. 糖2/3杯. 碎檸檬皮2茶匙。
【菜式典故或創(chuàng)意】 豆腐是一種含有大量雌激素的食品，不僅很有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于上了年紀(jì)的女性，還可幫助她們克服更年期癥狀。
【制作方法】
1、豆腐茸放在布中，擠出水份，加入牛奶及蛋及糖，攪拌成漿，再加入碎檸檬皮，拌勻，分別倒入4－6個(gè)杯中。
2、中火煮滾（開(kāi)）水，蒸豆腐漿15分鐘，取也待涼，放冰箱，凍后食用。
原料：青菜400克。輔料：鹽4克，味精少許。做法：①將青菜擇洗凈后瀝干水分，切成段。②鍋置火上，放油燒至五成熱，隨即放入青菜，加鹽煸炒片刻，放味精，翻炒均勻即可。
原料：春筍250克，榨菜15克。輔料：蔥末、姜末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒 5克，味精少許。做法：①春筍去殼，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的條，放入沸水中焯透，撈出、瀝干 ；榨菜洗凈、切末。
原料：茄子、黃豆、香菜、蔥、花椒、香油、醬油、鹽做法：1. 將黃豆提前兩小時(shí)泡上，香菜切末，蔥白切絲；2. 茄子洗凈切滾刀塊，塊塊見(jiàn)皮，切好后放在太陽(yáng)處曬蔫，不要曬干；3. 曬好的茄子和泡好的黃豆同時(shí)放在炒鍋里加水煮，水面與茄子持...
主料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、紅蘿卜10克、青豆角10克、生姜10克。 調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精13克、白糖3克、濕生粉適量。 做法： 1、浮皮切丁、紅蘿卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。
土豆燒豆腐 原料：豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。 制作：土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。
材料：節(jié)瓜（中型）2個(gè)，冬菇2只，木耳5克（約1錢(qián)半），草菇5粒，油面筋1個(gè)，紅蘿卜、竹筍各20克（約5錢(qián)半）。芡汁料：蠔油1湯匙，水2湯匙，糖、姜汁、酒各1茶匙，粟粉1平茶匙。
材料： 長(zhǎng)茄子3個(gè)調(diào)味料： 豆瓣醬3大匙，糖半大匙、清水4大匙 加工方法： 1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。 2、鍋內(nèi)放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。
原料：冬筍、香菇、蘑菇、西蘭花、胡蘿卜、鮮蘆筍各100克。 調(diào)料：鹽、味精、料酒、高湯各適量。 操作方法：1、將冬筍、蘑菇、香菇、西蘭花、胡蘿卜、鮮蘆筍等原料洗凈，分別切成條狀并用沸水汆過(guò)，待用。