一、原料：1.主料：燕窩60 克，鴿蛋10 枚，熟火腿10 克，水燙油菜10 克。2.調(diào)料：精鹽、味精、料酒、高湯。二、制法：1.將燕菜泡發(fā)洗凈，放在大碗內(nèi)。

一、原料：1.主料：燕窩50 克，嫩雞肉片50 克。2.調(diào)料：雞湯、筍湯、蘑菇湯、料酒、精鹽。二、制法：燕窩經(jīng)清水浸發(fā)，以鑷子細(xì)心剔去細(xì)毛，漂洗干凈，放磁罐中，加入料酒、雞湯、筍湯、蘑菇湯、雞肉、鹽，燉至軟熟即成。

一、原料：1.主料：麻雀10 只，枸杞15 克。2.調(diào)料：精鹽、料酒、花椒水、姜末、蔥末、雞清湯。二、制法：1.將麻雀去毛、內(nèi)臟、腳爪、嘴巴，放沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。2.將枸杞子去雜洗凈。

一、原料：1.主料：肥嫩光雞1 只，雀肉200 克。2.調(diào)料：味精、鹽、淀粉、麥芽糖、八角茴香、生姜。香蔥、玫瑰酒、醋、生油、高湯、豬油。

一、原料：1.主料：黃雀20 只，獵肉100 克，水發(fā)香菇50 克，火腿片15 克，熟筍片15 克，菠菜15 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、豬油、雞湯。

一、原料：1.主料：黃雀10 只，凈豬肉150 克，熟火腿片15 克，水發(fā)香菇片15克，熟筍片15 克，凈菠菜15 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞湯。

一、原料：1.主料：旱獺肉1000 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、花椒水。二、制法：1.將旱獺肉洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出斬塊。2.鍋中放入旱獺肉、料酒、鹽、花椒水、蔥、姜，武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛。

一、原料：1.主料：早獺肉500 克，馬鈴薯500 克。2.調(diào)料：精鹽、蔥段、姜片。二、制法：1.將旱獺肉洗凈切塊。馬鈴薯去皮洗凈切塊。2.鍋燒熱，放入旱獺肉，煸炒幾下，加入適量清水燒沸。