一、原料：1.主料：鷸1 只，黨參15 克，白術(shù)9 克，干姜9 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥末、雞湯。二、制法：1.將黨參、白術(shù)、干姜分別洗凈，裝入紗布裝中。2.將鷸去毛、去內(nèi)臟、洗凈后放人沸水鍋內(nèi)汞一下，撈出斬成塊。

一、原料：1.主料：白芨15 克，燕窩15 克。2.調(diào)料：冰糖。二、制法：1.將燕窩放入碗內(nèi)，用溫開水浸泡1 小時，水涼后，換入開水再浸泡。待其漲發(fā)后，撈出，放在清水中鑷凈絨毛，最后用清水漂洗幾次。將白及洗凈潤透切片。

一、原料：1.主料：干燕菜30 克，水發(fā)香菇50 克，火腿15 克，豌豆苗25 克。2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、雞湯。二、制法：1.將于燕菜放入大碗內(nèi)，倒入溫開水浸泡1 小時，水涼后，再換溫開水浸泡，待其漲發(fā)后，控去燕窩中水分，加入清水鑷凈...

一、原料：1.主料：燕窩60 克，鴿蛋10 枚，熟火腿10 克，水燙油菜10 克。2.調(diào)料：精鹽、味精、料酒、高湯。二、制法：1.將燕菜泡發(fā)洗凈，放在大碗內(nèi)。

一、原料：1.主料：麻雀10 只，枸杞15 克。2.調(diào)料：精鹽、料酒、花椒水、姜末、蔥末、雞清湯。二、制法：1.將麻雀去毛、內(nèi)臟、腳爪、嘴巴，放沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。2.將枸杞子去雜洗凈。

一、原料：1.主料：肥嫩光雞1 只，雀肉200 克。2.調(diào)料：味精、鹽、淀粉、麥芽糖、八角茴香、生姜。香蔥、玫瑰酒、醋、生油、高湯、豬油。

一、原料：1.主料：冬蟲夏草6 克，黃雀12 只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥段、姜片。二、制法：1.將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈。將冬蟲夏草去雜沖洗。

一、原料：1.主料：黃雀20 只，獵肉100 克，水發(fā)香菇50 克，火腿片15 克，熟筍片15 克，菠菜15 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、豬油、雞湯。