一、原料：1.主料：雉肉250 克，冬蟲草9 克。2.調料：精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉、雞湯。二、制法：1.將蟲草去灰屑，用溫水洗凈。雉宰殺后，去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈，放入沸水鍋中氽一下，撈出。

一、原料：1.主料：何首烏20 克，野雞1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片。二、制法：1.將何首烏洗凈切片。將野雞宰殺，去毛、內臟、爪，下沸水鍋焯出血水。

一、原料：1.主料、三趾鶉4 只，豬瘦肉100 克，火腿粒30 克。2.調料：清水、姜片、蔥條、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、豬油、醬油、雞湯。二、制法：1.將三趾鶉去毛，從背部剖開，取出內臟，洗凈下沸水鍋焯一下撈出洗凈。

一、原料：1.主料：去毛嫩母雞1 只（約重1500 克）.去毛小野雞1 只，筍片25克，水發(fā)香菇片25 克，熟火腿片25 克，淡菜50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、熟雞油。二、制法：1.將兩雞分別斬去頭頸、腳爪，去內臟，洗凈。

一、原料：1.主料：鷸1 只。2.調料：精鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、雞湯。二、制法：1.將鷸去毛及內臟，洗凈，下沸水鍋氽一下，撈出斬成塊。2。將鷸塊、精鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、雞湯同入鍋中，用火煮，煮至鵝肉熟爛，盛入湯盆即成。

一、原料：1.主料：鷸1 只，黨參15 克，白術9 克，干姜9 克。2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥末、雞湯。二、制法：1.將黨參、白術、干姜分別洗凈，裝入紗布裝中。2.將鷸去毛、去內臟、洗凈后放人沸水鍋內汞一下，撈出斬成塊。

一、原料：1.主料：白芨15 克，燕窩15 克。2.調料：冰糖。二、制法：1.將燕窩放入碗內，用溫開水浸泡1 小時，水涼后，換入開水再浸泡。待其漲發(fā)后，撈出，放在清水中鑷凈絨毛，最后用清水漂洗幾次。將白及洗凈潤透切片。

一、原料：1.主料：干燕菜30 克，水發(fā)香菇50 克，火腿15 克，豌豆苗25 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、雞湯。二、制法：1.將于燕菜放入大碗內，倒入溫開水浸泡1 小時，水涼后，再換溫開水浸泡，待其漲發(fā)后，控去燕窩中水分，加入清水鑷凈...