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山藥玉竹雁肉湯

山藥玉竹雁肉湯



一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。
2.調(diào)料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、姜片、雞潔湯、雞油、豬油。
二、制法：
1.將雁去毛、內(nèi)臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬
塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
2.淮山藥，玉竹分別洗凈。
3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞
湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。
按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補(bǔ)氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、
鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)等成分，具養(yǎng)陰潤燥、
除煩止渴的功效。雁肉具祛風(fēng)、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益
肺、潤燥除煩、怯風(fēng)壯筋骨的功效。適用于痹虛、食欲不振、泄瀉、久痢、
消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強(qiáng)壯。
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  • 微波菜譜