蝦仁釀香菇
原料：
鮮蝦、料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉、香菇。
做法：
1、鮮蝦一小碗，剝?nèi)テぃ眉舻都糸_蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點(diǎn)兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。
2、香菇的表面向下，然后，把調(diào)好的餡兒，用勺子舀入香菇。
3、放到一個(gè)有蓋的微波器皿里。
4、蓋上蓋子，放入微波爐，轉(zhuǎn)3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會(huì)有些蒸香菇時(shí)的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點(diǎn)水淀粉，攪勻，微波爐轉(zhuǎn)30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
注：
1、調(diào)蝦仁餡兒的時(shí)候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末
2、關(guān)于香菇，可以用鮮的，當(dāng)然也可以用泡發(fā)的干香菇。家里沒有鮮香菇的時(shí)候，我喜歡用一種叫做“金錢菇”的干的小香菇，，大小很均勻，薄薄的，因?yàn)閭�(gè)頭都差不多，釀出來的時(shí)候，擺在一起，很整齊好看，呵呵。
3、關(guān)于餡兒，可以用蝦仁，當(dāng)然也可以用調(diào)好的純?nèi)怵W兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，哦，我平時(shí)還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調(diào)成餡兒，覺得也很好吃。
4、最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時(shí)候，就予以省略的。
5、用微波爐蒸的時(shí)間長短，要根據(jù)自家微波爐的功率和做的數(shù)量的多少來調(diào)整。我家的微波爐是750瓦，6個(gè)釀香菇，我轉(zhuǎn)了3分鐘多一點(diǎn)。開始做的時(shí)候，心里沒有底的話，時(shí)間可以設(shè)的保守一點(diǎn)，覺得不熟的話，就再轉(zhuǎn)一會(huì)兒。