雜燴牛肉
牛肉250克，洋蔥半個，胡蘿卜半根，炸土豆塊50克，青椒30克，番茄1個，干冬菇5克。
番茄醬1.5湯匙，胡椒粉少許，精鹽適量、面粉1湯匙、辣椒粉少許、色拉油4湯匙。
1、牛肉洗凈切成塊，加面粉拌勻，洋蔥、胡蘿卜切塊，青椒去籽切塊，干冬菇加涼水發(fā)開洗凈，番茄用開水燙一下撕去皮切塊。[第一范文網(wǎng)]
2、烤鍋加2湯匙色拉油，放入牛肉塊用高功率煎2分鐘后，翻面再用強火煎1分鐘，倒入燉鍋，烤鍋再倒入2湯匙色拉油，加入洋蔥、胡蘿卜塊，覆保鮮膜，用高功率炒2分鐘，取出拌入番茄醬，仍用高功率炒1分30秒，也倒入燉鍋內(nèi)。
3、燉鍋中加適量水，加內(nèi)外蓋，先用強波火加煮10分鐘，再轉用中功率轉20分鐘。取出加冬菇、番茄塊、炸土豆塊、鹽、辣椒粉、胡椒粉調(diào)好口味，再加蓋用中功率燉30分鐘裝盤。
牛肉酥爛，用料多樣，營養(yǎng)豐富。
主料：土豆250克，富強粉60克，雞蛋1個，面包粉70克。輔料：胡椒粉少許，奶油1湯匙，精鹽適量、白脫油1湯匙，色拉油3湯匙。制法：1、土豆洗凈用保鮮膜包好，用高功率加熱8分鐘，趁熱剝皮搗成泥。雞蛋磕入碗中攪打成蛋液。
主料：茄子250克。輔料：豆瓣醬1湯匙，醬油2湯匙，蒜末1湯匙，香油半湯匙，醋少許。制法：1、茄子去頭尾，切成10厘米長的段，再對剖開，表皮用花刀切成菱形，浸入鹽水中約10分鐘去澀味，取出瀝水，用保鮮膜包好。
主料：生嫩羊肉片400克。輔料：清退6片，花椒鹽、味精、芝麻油各1小匙，蠔油、紹酒、蔥段各1大匙，蒜苗、辣椒、香菜若干，甜面醬2大匙。[第一范文網(wǎng)]制法；1、將羊肉洗凈，以蔥段、姜、花椒鹽、蠔油、味精、紹酒腌6小時。
主料：牛尾1條、紅蘿卜1個。輔料：色拉油1湯匙、老抽、白糖各1.5茶匙，胡椒粉、精鹽各少許、洋蔥、蒜肉適量。制法：1、將牛尾去皮，洗凈，用清水煮滾再清洗干凈，用煮過面的湯將牛尾煮至有粘性（即酥爛）。
主料：牛腿肉1000克。輔料：紹酒、蔥各2大匙，姜（拍裂）2片、桂皮、花椒、丁香、五香粉各少許、醬油3大匙，冰糖1小匙。制法：1、把牛肉切成小塊，放入清水中，用高功率煮沸，取出洗凈。
主料：羊腿1500克。輔料：蒜肉10余粒、蒜末、胡椒粉、香料各1大匙，紹酒、精鹽各2大匙，黃油少許。[第一范文網(wǎng)]制法：1、將羊腿用精鹽、胡椒粉、蒜末、紹酒拌勻，腌15分鐘。
主料：百葉（即薄千層）50克，豬肉末100克。輔料：精鹽1小匙，紹酒、蔥姜末各1中匙，味精、白糖各半小匙，湯汁半杯。制法：1、將紹酒、蔥、姜、白糖、精鹽、味精加入肉末中，拌勻。[第一范文網(wǎng)]2、用百葉將肉末分別包裹，做成百葉包。
主料：蠶豆300克。輔料：油、紅糖均2湯勺，鹽1茶勺，水半杯。制法：1、蠶豆拌油，加蓋高功率煮4分鐘。[第一范文網(wǎng)]2、拌入余料，加蓋高功率煮3分鐘即可。特點：色澤油黃，甜咸軟爽。