鮮菇蝦丸湯的做法
蝦仁230克，肥肉40克，草菇（聽裝）一罐，小蔥六棵（切成3厘米長的段）。
(A)精鹽一小匙，味精一小匙，胡椒粉一小匙，芝麻油一中匙，蛋清少許，淀粉一小匙；
(B)精鹽一中匙，紹酒一大匙，味精兩中匙，水三杯，芝麻油適量。
1、去蝦仁腸泥，洗凈、瀝干，切碎成泥，加入肥肉和調(diào)料(A)，拌勻并用大匙做成蝦丸。[第一范文網(wǎng)]
2、將調(diào)料(B)倒入一較深盤內(nèi)拌勻，加蓋高火9分鐘至沸。
3、加入蝦丸、草菇及蔥末拌勻，再加蓋高火4分鐘，待蝦丸浮起取出，淋上芝麻油即可。
原料：水發(fā)海帶100克，豬肉50克，胡蘿卜25克。 調(diào)料：白油50克，味精1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。 做法：1、將豬肉切成細(xì)絲，海帶洗凈，卷成卷，切成細(xì)絲。
原料：鮮活鯽魚兩條（約250克）。 調(diào)料：蔥3克，姜1.5克，大蒜三瓣，味精2克，精鹽1.5克，醬油20克，米醋30克。 做法：1、魚去鱗及鰓，剖腹，取出內(nèi)臟，洗凈，用干布將魚身擦干，不要撲面粉，將魚煎好后待用。
原料：冬瓜150克，干貝八粒，發(fā)菜少許。 調(diào)料：水兩杯，精鹽一小匙，味精一小匙，芝麻油一小匙，姜四片，色拉油一大匙。 做法：1、冬瓜去皮，去籽，洗凈后切正方塊；干貝用水泡30分鐘，使其變軟；泡發(fā)菜（一杯水）。
原料：墨魚連骨一只，豬肚半個，光杏仁10克。 調(diào)料：生姜三片，精鹽少許。 做法：1、墨魚原只洗凈，豬肚洗凈，杏仁洗凈。[第一范文網(wǎng)]2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
原料：魚380克，青花菜200克，火腿末兩大匙，芹菜末一大匙。 調(diào)料：(A)雞蛋清一個，精鹽一小匙，紹酒一中匙； (B)紹酒一中匙，蔥一棵，姜兩片； ?精鹽一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
原料：苦瓜半條，鱸魚中段一段。 調(diào)料：姜五片，精鹽1/2小匙，紹酒一中匙，熱水四杯，芝麻油一中匙。 做法：1、苦瓜洗凈去籽切片，鱸魚切塊。2、碗內(nèi)放四杯熱水及鱸魚、姜、鹽、酒，高火5分鐘。
原料：魚肉泥300克，火腿三片，香菇三朵，小菜心三棵。 調(diào)料：蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、雞油各適量。 做法：1、將魚肉泥放入器皿內(nèi)，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時，再加入水200克，攪拌均勻，放置30分鐘，...
原料：青魚頭、尾500克，木耳25克，肉湯適量。 調(diào)料：醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味精各適量。 做法：①將青魚頭、尾洗凈，先用醬油浸漬一下，放水發(fā)木耳。