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檸檬冰沙

[原料/調(diào)料]

（6人份）細(xì)白砂糖200克，水300毫升，檸檬4個(gè)，蛋清1個(gè)，蜜錢檸檬皮（用于裝飾）。

[制作流程]

1、糖和水放入鍋中加熱，輕輕攪拌，使糖完全溶解，煮沸后停止加熱。取2個(gè)檸檬洗凈，用蔬菜削皮器削出薄皮，使其直接落入糖漿鍋中，再燒沸2分鐘，無(wú)需攪拌，然后停止加熱，冷卻后放入冰柜中冷藏。

2、將剩下的檸檬果肉榨汁，倒入糖漿中。將混合液過(guò)濾至冰淇淋機(jī)中，攪拌至濃稠狀。如果手工制作冰沙，則將其放入塑料桶或類似的耐凍容器中4小時(shí)，直至呈泥狀時(shí)為止。

3、用餐叉輕輕攪拌蛋清，至起泡時(shí)為止。如果使用冰淇機(jī)，則加入蛋清，連續(xù)攪拌至用匙可以舀起。如果混合液是在塑料桶中冷凍，則將其放入果蔬機(jī)中攪拌，使其軟化，然后放入蛋清攪拌，將冰沙倒入桶中，冷凍4小時(shí)或凍實(shí)。

4、食用前，將冰沙舀入碗中或玻璃中，用制好的蜜錢檸檬皮進(jìn)行裝飾。
貼士
將檸檬洗凈，從上部切下1/3留做蓋子。從余下較大的部分中挖出果肉榨汁。將檸檬內(nèi)膜摘取干凈，檸檬皮殼可以作為容器使用。將冰沙舀入檸檬皮殼中，加上蓋子和檸檬葉片或月桂葉。將檸檬放在碎冰上即成，每人一份。

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