阿膠烤鰻魚
阿膠：調(diào)經(jīng)、止血、養(yǎng)肝、滋腎；鰻魚：主治小兒疳癆，肺結(jié)核及神經(jīng)衰弱等。
首先將鰻魚剖開，剔除脊骨刺，然后剁成15公分左右的魚段。用沸開的水，將鰻魚段焯一下，去掉魚腥味，然后再用啤酒把阿膠化開。一瓶啤酒，5克阿膠，10克白糖，20毫升生抽，20毫升老抽，同時(shí)放入鍋中煮沸，熬成粘稠狀即可。將焯好的鰻魚段，放入烤箱專用的托盤里，把熬成的阿膠汁涂抹在魚肉正反面，然后放入烤箱。人們常把藥膳分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陽、補(bǔ)陰類，阿膠烤鰻魚是較典型的補(bǔ)陰類藥膳。阿膠由驢皮熬制而成，具有養(yǎng)腎的功能，鰻魚的藥用價(jià)值是能滋養(yǎng)肺，把阿膠與鰻魚做成藥膳，能達(dá)到肺腎陰虛同治。鰻魚在烤箱中要烤40分鐘，在這期間要反復(fù)上3至4次阿膠汁，這樣阿膠汁更多的浸透到魚肉中，營養(yǎng)更豐富。這樣色香味俱全、營養(yǎng)豐富的阿膠烤鰻魚就做成了。
阿膠烤鰻魚制作起來繁雜，并且時(shí)時(shí)要注意觀察火候，要耗費(fèi)不少時(shí)間和精力，但這道藥膳制成后，它的醇香和補(bǔ)血養(yǎng)陰的功效，會(huì)加倍回報(bào)您的勞動(dòng)。
我們下一道藥膳是蓮子花生粥，有人說這是一道病號(hào)飯，因?yàn)榇蠓采〉娜硕计⑽柑撊�，消化吸收能力差，而這道藥膳的長處是它益于消化，有利吸收而且制作簡單，您不妨試一試。