礦物質(zhì)之硼元素
硼普遍存在于蔬果中，是維持骨的健康和鈣、磷、鎂正常代謝所需要的微量元素之一。對停經(jīng)后婦女防止鈣質(zhì)流失、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有功效，硼的缺乏會加重維生素D的缺乏，另一方面，硼也有助于提高男性睪丸甾酮的分泌量，強化肌肉，是運動員不可缺少的營養(yǎng)素。硼還有改善腦功能、提高反應(yīng)能力的作用。雖然大多數(shù)人并不缺硼，但老年人有必要適當(dāng)注意攝取。
維持骨質(zhì)密度；
加速骨折的愈合；
減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀。
目前尚未確定，但每日補充3mg硼有利于骨骼。值得注意的是，當(dāng)硼以硼酸類以外的形態(tài)應(yīng)用時會致命，尤其在皮膚或黏膜有破損時，情況將更加嚴(yán)重。
黃豆、葡萄干、杏仁、花生、榛子、棗、葡萄酒、蜂密等。
更年期女性、骨病患者應(yīng)補充硼元素。
生長發(fā)育緩慢可能與硼的缺乏有關(guān)。
錳是必要的微量礦物質(zhì)元素，是構(gòu)成正常骨骼時所必要的物質(zhì)，并有著多方面的作用，但目前尚不十分明確。它可能與維持正常腦部機能息息相關(guān)，對阿爾茲海默癥（老年癡呆的一種）具有療效；可以激活必要的酶，使維生素H、B、C能順利地被人體所...
人體內(nèi)肝臟、骨骼和腎臟中都含有鉬。鉬是形成尿酸不可缺少的微量元素，同時也是某種酶的重要構(gòu)成要素，參與人體內(nèi)鐵的利用，可預(yù)防貧血、促進發(fā)育，并能幫助碳水化合物和脂肪的代謝。
鉻是體內(nèi)的微量元素之一，其在體內(nèi)的含量隨著年齡的增大而逐漸減少。鉻的需要量雖少，但能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內(nèi)的效率，是重要的血糖調(diào)節(jié)劑。在血糖調(diào)節(jié)方面，特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。
鈷為人體必需的微量元素之一，人體含量最高的組織是肝、腎和骨。鈷雖是微量礦物質(zhì)，卻是構(gòu)成維生素B12的成分之一，一旦失去鈷元素，維生素B12的治療功效也就消失了。
釩是正常生長所需的礦物質(zhì)，春在人體健康方面的作用，營養(yǎng)學(xué)界、醫(yī)學(xué)界至今仍不是很清楚，仍處在進一步發(fā)掘的過程中，但可以確定，釩有重要作用，不可缺少。
與維生素不同，礦物質(zhì)不是有機化合物，它們是一些最簡單的化學(xué)元素。地球上已知的化學(xué)元素有200多種，它們無時無刻不圍繞在我們身邊，有的構(gòu)成有機化合物的組成部分，在人體內(nèi)大量存在；而有些在體內(nèi)極為微量，一般難以檢測，以至于長期以...
蛋奶及其制品是非常理想的營養(yǎng)食品，營養(yǎng)素豐富全面、均衡，且又易于消化吸收，因而營養(yǎng)價值高，對成人、兒童、老年人、孕婦、乳母、病人等幾乎都非常適用。
肉類可分為家畜肉和家禽肉兩類，也可為人類提供多種微量元素。特別是臟腑類的微量元素非常豐富，如豬肝、鴨肝都含有豐富的鐵，雞血、鴨血等是鐵的豐富來源。牛肉、肝臟中含鋅，豬肉、禽肉是鋅的良好來源。