人體內(nèi)氟的吸收及含氟食物
成年人的含氟量不到1.4毫克，主要存在于骨骼和牙齒中。
氟吸收主要在胃部及小腸，并從尿中排出。飲水中氟可被完全吸收，食物中一般吸收50%-80%。氟的生理功能主要是預(yù)防齲齒和老年性骨質(zhì)疏松癥。但是，從另外角度看，氟又是一種累積性毒物，可造成慢性氟中毒。體內(nèi)含氟量超過一定程度時，骨骼會失去正常的顏色和光澤，變厚而軟，容易折斷。食物中含大量的鈣、鋁和脂肪時會影響氟的吸收。
食物中氟的豐富來源有海味和茶葉；良好來源有沙丁魚、蝦、大馬哈魚等魚類；一般來源有大豆、雞蛋、牛肉、菠菜等；微量來源有豬肉和全小麥等。
資料表明，飲水是獲得氟的重要渠道，可能達到身體攝取氟量的65%，茶葉中含氟較多，喜歡喝茶的人可從中獲得大量的氟。
最近的營養(yǎng)研究從單一營養(yǎng)素對人體的影響轉(zhuǎn)移到兩種到三種營養(yǎng)素之間的相互作用及其對人體的影響趨勢。其中維生素A與鋅的相互關(guān)系，特別引起營養(yǎng)學(xué)家的注意。1、實驗動物的研究觀察鋅的缺乏會使哺乳動物如豬、羊、大鼠血中視黃醇降低。
維生素A攝取過多是有毒性的，嬰幼兒若一次服用大劑量的維生素A會發(fā)生急性維生素A過多癥。其中主要中毒癥狀為短期的腦積水與嘔吐。過去也曾報告過極區(qū)探險者因大量食用含豐富維生素A的北極熊肝而發(fā)生急性維生素A中毒。
對腫瘤的大部分研究是集中在早期發(fā)現(xiàn)惡性細胞并毀壞它們，或防止環(huán)境中的致癌因素與容易感染的組織接觸，但很少有人企圖在細胞與致癌因素接觸后，以及細胞轉(zhuǎn)變?yōu)閻盒缘碾A段如何設(shè)法逆轉(zhuǎn)。
缺鋅為什么會導(dǎo)致味覺減退呢?這是由于鋅是人的唾液中味覺素的成分，每個味覺素分子中含有兩個鋅原子，缺鋅使味覺素合成減少；鋅可為舌上的味蕾和口腔黏膜提供營養(yǎng)，所以缺鋅時易發(fā)生原發(fā)性口腔炎；缺鋅會使黏膜增生和角化不全，脫落的上皮...
許多人都知道氟是人體必不可少的微量元素，而且人體所需的氟，主要來源于飲水。因而，多年來，飲水中加氟或是不加氟的問題，在世界各地爭論了許多年，這一跨世紀之爭至今仍不時在一些報刊和新聞媒體中出現(xiàn)。
鎳具有刺激血液生長的作用，能促進紅細胞再生。在人體缺銅的情況下，鎳的生理活性發(fā)揮得更好，但并不影響人體內(nèi)銅的生理活性。鎳的豐富來源有茶葉、堅果類和海產(chǎn)品類，裸麥、燕麥。良好來源有可可、奶油、谷、部分蔬菜、肉類等。
目前尚無人體每天需要鎳數(shù)量的資料。世界衛(wèi)生組織1970年指出，成人每日需鎳20微克。從食品中吸收的鎳是少量的，小腸是主要的吸收部位，吸收率很低。吸收后經(jīng)代謝從糞便排泄，少量從尿中排泄。
蘋果、梅子中的鉀，能夠使體內(nèi)過剩的鈉排出體外，所以攝取過多鹽分感到口渴時，吃蘋果、梅子尤為有效。中國有句成語叫“望梅止渴”，看來是有科學(xué)根據(jù)的。心臟的跳動離不開體液，體液中鉀、鈉含量要有一定的比例范圍。