老年人宜雜食和粗茶淡飯
我國古代醫(yī)著中提出的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的雜食思想，一直受到古往今來的中國人的高度重視。與之相應的是，南朝醫(yī)學陶弘景在《養(yǎng)性延命錄》中總結(jié)了前人在養(yǎng)生實踐中的得失，寫出了“田夫壽、膏梁夭”的警世之語。用今天的話來說，就是：粗菜淡飯者長壽，肥肉精糧者夭之。在當今社會，提倡雜食和粗茶淡飯尤其具有重要的現(xiàn)實意義。物質(zhì)生活的不斷提高，使許多家庭的餐桌上時常擺滿了某些營養(yǎng)素過剩的食物，由此，而導致肥胖癥、高脂血癥、動脈血管硬化、冠心病、脂肪肝等一系列富裕病的發(fā)生。
同時，也有很多人為了健康長壽而十分注意營養(yǎng)問題：一聽說某種食品多吃不宜，便一口不吃；而聽說某種食品有助于延年益壽時，就拼命多吃。其動機雖然可取，但卻時常顧此失彼而造成南轅北轍的后果。例如：為了防止動脈血管硬化和肥胖癥，很多人拒絕食用動物性脂肪和肥肉，而只吃植物油和瘦肉，以為如此便可安然無恙。殊不知，瘦肉所含有的豐富的蛋氨酸進入人體后，在酶類的催化作用下變成同型半胱氨酸，從而為動脈血管硬化提供了前提條件和可能性。同時，攝取低膽固醇和高植物油食物，雖然可在一定程度上防止動脈血管硬化的發(fā)生，但罹患膽結(jié)石癥并由此導致死亡的可能性卻比正常人高出2倍以上。
因此，應提倡雜食和粗茶淡飯，即混合飲食，反對偏食。正確的辦法是：以植物性食物為主，注