頭腦發(fā)昏 美食之罪
一頓雞、鴨、魚、肉美味大餐之后，如果出現(xiàn)頭昏、心慌等癥狀，那可能是患上美味綜合征。其病因是攝入的食物所含較多的麩氨酸鈉，這種物質(zhì)是味精的主要成分，具有刺激味覺、增進(jìn)食欲的作用，但若食入過多，它便分解成酪氨酸和谷氨酸，使新陳代謝出現(xiàn)異常，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
美味綜合征多是在一餐大魚大肉后半小時發(fā)病，可出現(xiàn)頭昏腦漲、眩暈無力、心慌、氣喘等癥狀，有些人會表現(xiàn)為上肢麻木，下肢顫抖，個別病人則表現(xiàn)為惡心及上腹部不適。
對于正在生長發(fā)育的少兒尤其得注意，美味佳肴不可一次吃過多，避免暴食而引起美味綜合征。
將在飯店吃剩下的飯菜打包回家，已成為很多市民的習(xí)慣。雖然這在一定程度上減少了浪費(fèi)，但有關(guān)專家表示，剩飯剩菜并非都適合打包，打包回家后也應(yīng)注意食用方法，否則會對身體造成不適。
如今，含糖的點心、飲料、水果等越來越多，造成不同人群特別是小孩吃糖太多。專家指出，吃糖太多，不僅會引起肥胖癥、糖尿病齲齒等，還會影響神經(jīng)活動和智力。 因為人們平時所吃的糖是蔗糖，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為比分子更小的葡萄糖進(jìn)行氧化。
人到老年，聽力逐漸衰退，甚至由弱而聾，這是正常的生理現(xiàn)象。但耳聾出現(xiàn)得早或晚，卻與每個人的遺傳因素、生活習(xí)慣、飲食嗜好、體質(zhì)狀況有關(guān)。如果經(jīng)常食用高脂肪食物，�？蛇^早發(fā)生老年性耳聾。
近日，英國一項研究報告表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、烯燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球?qū)е?60萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。
美國的一項醫(yī)學(xué)研究表明，食鹽過量可能會間接導(dǎo)致記憶力的衰退，并逐步影響到個人智力。這項共有2500名志愿者參與的研究，主要是通過對人體內(nèi)鹽分和血壓及智力之間的關(guān)系進(jìn)行了綜合測試和分析。
日本愛知醫(yī)科大學(xué)教授菊地正悟領(lǐng)導(dǎo)的研究小組開展的大規(guī)模調(diào)查表明，女性每天攝取酒精15克以上，患乳腺癌的危險比不飲酒者高3倍。研究小組在日本24個地區(qū)對3.6萬名40～79歲的女性進(jìn)行了7年半的跟蹤調(diào)查。
青少年往往易用眼過度，致使視力疲勞。此階段若再食用過多燒焦、熏烤的蛋白質(zhì)類食物，可使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生異常，造成鈣缺乏，其作用好比催化劑，促進(jìn)了近視眼的發(fā)生。
過咸食物是胃癌的主要誘因之一。英國和日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，愛吃咸味重食物的人患胃癌的危險是其他人的2倍。研究人員對約4萬名日本男性和女性的食物結(jié)構(gòu)及身體狀況進(jìn)行了分析研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃過咸食物的人最容易患上胃癌。