太子參百合田雞湯
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菜譜名稱
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太子參百合田雞湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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清潤肺燥，益肺生津。氣虛肺燥，癥見咳喘氣短，口干渴飲；或平素氣陰不足，又遇燥氣流行，燥熱傷肺而咳嗽咽干。 |
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基本材料
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田雞500克，瘦豬肉1000克，太子參600克，百合30克，羅漢果半個(gè)。 |
做法
（1）田雞去皮、內(nèi)臟、斬件，瘦豬肉洗凈，斬件。
（2）太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入瘦豬肉、田雞，文火煲1～2小時(shí)，調(diào)味供用。
說明
本湯清潤益氣，是清潤滋補(bǔ)合而為一的湯品。湯中田雞即青蛙，性味甘涼，有滋陰補(bǔ)虛、清熱解毒的作用，《得配本草》說它有“消水腫、治疳瘦�！薄度杖A子本草》又說它能“解熱毒”。本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、煙酸、肌酸、三磷酸腺苷、肌肽糖原等。太子參性味甘平，功能補(bǔ)益肺氣，養(yǎng)陰生津，是燥傷氣陰之常用補(bǔ)品，《本草再新》說它能“治氣虛肺燥，補(bǔ)脾土，消水腫。化痰止渴”。百合性味甘微寒，有潤肺止咳、清心安神的作用，是肺熱燥咳嗽，勞嗽咳血常用之品。羅漢果性味甘涼，功能清熱化痰、潤肺止咳，是肺熱燥咳常用之品，俗話有說：“羅漢果，去痰火”。瘦豬肉能滋陰潤燥。合而為湯，共奏清肺熱、潤肺燥、補(bǔ)肺氣之功。
注意
若咳而咽癢者，可加生姜1～2片同用�！�