劍花蜜棗豬肺湯
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菜譜名稱
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劍花蜜棗豬肺湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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潤肺止咳，理氣化痰。肺燥，或外感燥邪，癥見干咳，咽干口燥，或肺胃積熱之咳痰黃稠。 |
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基本材料
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豬肺半個，劍花60克，蜜棗5個，陳皮1小片。 |
做法
（1）劍花、陳皮用清水浸軟；劍花洗凈，切2￣3段，陳皮（去白）、蜜棗洗凈；豬肺切厚片，浸泡于清水中，用手?jǐn)D洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈起過冷河。
（2）把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
說明
本湯清潤肺燥，理肺氣而止咳嗽。湯中劍花又叫七星劍花、霸王花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用，《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛、理痰火咳嗽�！必S品含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。豬肺性味甘咸平，有補(bǔ)肺作用。陳皮又叫橘皮，性味辛苦溫，氣味芳香，有行氣健脾、理氣化痰之功，其藥性雖溫，但與劍花、蜜棗同用，則溫而不燥，可增強(qiáng)化痰止咳功效。合而為湯，共奏潤肺燥、理肺氣、化痰涎、止咳嗽之功。
注意
寒濕痰飲咳嗽者不宜用本湯�！�