魚膠圓肉燉水鴨
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菜譜名稱
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魚膠圓肉燉水鴨 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。熱病后，產(chǎn)后，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，癥見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經(jīng)來(lái)發(fā)熱。 |
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基本材料
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魚膠90克，水鴨2只（約1斤），淮山30克，圓肉30克。 |
做法
（1）水鴨劏凈，去內(nèi)臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時(shí)，圓內(nèi)洗凈。
（2）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱�；瓷叫晕陡势剑δ芙∑B(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱、納浮陽(yáng)而奏養(yǎng)陰退熱之功。
注意
感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。