人參地黃燉蜜糖
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菜譜名稱
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人參地黃燉蜜糖 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點
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滋陰潤肺，益氣補脾。虛勞肺陰虧損，癥見干咳，咽燥咯血，肌肉消瘦，氣短乏力等，亦可用于肺結(jié)核干咳日久，咽干口燥，或勞累過度，虛火內(nèi)生之咳嗽咽干，聲音嘶啞等。 |
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基本材料
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人參15克，生地黃90克，土茯苓60克，蜜糖30克。 |
做法
（1）生地黃洗凈，切成小粒，白茯苓洗凈，碎成小粒，一齊放鍋內(nèi)，加清水適量煲1小時，湯約1碗半，用燉盅盛裝。
（2）高麗參洗凈，切片，放入盛有生地黃、白茯苓湯的燉盅內(nèi)，燉盅加蓋，文火隔水燉3￣4小時，取出待稍涼，加入蜜糖溶化后飲用。
說明
本飲露是以《洪氏集驗方》引申鐵甕之“瓊王膏”一方，調(diào)整用量，變換劑型而成，是虛勞咳逆者用以培本之品。湯中生地性味甘寒、質(zhì)潤，有滋陰潤燥、涼血清熱的作用。蜜糖用蜂蜜，性味甘平，功能補中益氣、潤肺止咳、安五臟、和百藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它能“益氣補中，止痛解毒，和百藥”，《本草綱目》說它能“和營衛(wèi)、潤肺腑，通三焦，調(diào)脾胃”。本品含有多種糖、多種礦物質(zhì)、多種維生素、多種酶，能增強食欲，促進新陳代謝，提高機體抗病力，是治病，強身常用之品，與生地黃合用，滋腎潤肺，有金水相生之義。人參性味甘微溫，溫而不燥，大補元氣，含有多種三萜皂甙、人參酸、揮發(fā)油、糖類、膽堿和多種維生素，能使機體恢復元氣，鼓舞正氣，增強機體活動能力，既可補氣固脫而救治重癥，又可益肺補脾而調(diào)補虛損，是急救危重病癥、調(diào)補虛勞內(nèi)傷之第一要藥。白茯苓性味甘淡平，有健脾和中、滲濕冶痰的作用，《世補齋醫(yī)書》說“茯苓一味，為治痰主藥，痰之本，水也，茯苓可以行水，痰之動，濕也，茯苓可以行濕”。與人參合而補脾益氣，脾旺則肺虛可復，此乃土生金之義。合成飲露，可奏滋腎、潤肺、補脾之功，使腎水足則火息熄，肺清寧則咳自止