菜譜名稱板栗悶宮廷雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點造型美觀，色澤淺金黃油亮，質(zhì)地軟爛，味甜咸有板栗及醬香味，有補益五臟、治脾虛泄瀉、腰腿酸軟、咳嗽之功基本材料凈宮廷雞1只(1000至1500克), 生板栗250克，烹調(diào)油、甜面醬、...

菜譜名稱燒石岐乳鴿所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點基本材料石岐乳鴿1只，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量【類別】廣東菜【制作過程】1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鐘取出。2.淋上炸雞水，掛起風(fēng)干。

菜譜名稱檸檬乳酪餅所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點基本材料低脂軟乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、煉奶250毫升、檸檬汁2湯匙、活動餅?zāi)?個、小麥餅10塊、牛油溶液4湯匙、砂糖2湯匙做法：①壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液...

菜譜名稱臘味油鴨飯所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點打開煲蓋已滲出臘腸香味，入口出油，肉香油滑；而臘鴨味濃甘香，有咬口，油份適中，少咸基本材料臘鴨5件，臘腸2條，米1碗做法：1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鐘...

菜譜名稱荔枝蝦球所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料鮮 荔 枝 250 克 大 蝦 肉 250 克 紅 辣 椒 2 個制作方法：1、把鮮荔枝去皮和核，紅辣椒切成小塊待用；2、大蝦肉在背上切一刀，深溝三分之二，然后加鹽、味精、淀粉腌20分鐘...

菜譜名稱檸檬雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點檸檬屬蕓香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制飲料、果醬、蜜餞等，廣東則以其汁代酸，制菜時多用之。川菜也從沿海引進(jìn)此調(diào)味法，使成菜的味型又有了新的增加。

菜譜名稱海 南 椰 子 盅所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點基本材料配料：大椰子1個水發(fā)銀耳100克冰糖100克制作方法：椰子去皮洗凈，穿透椰眼，控出椰汁后從蹄部鋸開作成椰盅；冰糖置碗內(nèi)稍蒸后倒入椰盅，上籠蒸1小時后再倒入發(fā)好的銀...

菜譜名稱米茸芋絲蝦煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜活中蝦1/2斤、干蔥2粒、雞蛋1只、青椒1只、芋絲1包、粟米茸1罐、甘筍花數(shù)片。調(diào)味:鹽3/4茶匙，雞粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。獻(xiàn)料:生粉2茶匙，清水2湯匙，麻油或油1茶匙。