梅干菜燒肉
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菜譜名稱
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梅干菜燒肉 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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點(diǎn) 此菜色澤紅褐，肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚，油而不膩。 |
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基本材料
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帶皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克 |
菜譜名稱宮庭獻(xiàn)魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料鯇魚或黃花魚1條約重l斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2湯匙，鹽1/3茶匙，鎮(zhèn)江醋3湯匙，糖1 1/4湯匙，水1/2杯，麻油少許。
菜譜名稱炊麒麟魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)魚肉鮮嫩、味馥清醇。基本材料鱸魚1條（750克），濕香菇30克，火腿25克，白肉50克，雞蛋清1只，味精、精鹽、紹灑、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上湯、熟豬油各適量。
菜譜名稱白汁鯧魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)肉嫩骨軟,清鮮可口,牛奶味馥�；静牧霄K魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。
菜譜名稱板栗燜仔雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時(shí)節(jié)的節(jié)令佳肴。多用于民間的婚、壽、吉、慶宴席上。
菜譜名稱韭菜炒肉所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)此菜因韭菜經(jīng)旺火急炒，特香；肉絲嫩，味咸甜適口�；静牧县i肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢；白糖五分；食油一兩【制作過程】選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分...
菜譜名稱菊花豬肝湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)基本材料豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。
菜譜名稱苦瓜薺菜豬肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。
菜譜名稱銀杞明目湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)補(bǔ)且益腎，明目美顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花，面色憔悴等。基本材料銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食教育界各適量。