菜譜名稱荷包水魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點湯清味鮮。基本材料魚1只(約600克),薏米25克,濕香菇25克, 筍花6片, 赤肉100克,熟火腿30克，上湯600克。蒜頭肉幾粒，雞殼、味精、紹酒、姜、蔥、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。

菜譜名稱紅斑二吃所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料紅斑魚1條（草魚、鯉魚也可）。制法：1.紅斑一邊起肉，切成骨牌形，加調(diào)味料腌過。2.另一邊紅斑加菇絲、姜花、蔥花蒸約五分鐘至熟。

菜譜名稱宮庭獻魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料鯇魚或黃花魚1條約重l斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2湯匙，鹽1/3茶匙，鎮(zhèn)江醋3湯匙，糖1 1/4湯匙，水1/2杯，麻油少許。

菜譜名稱炊麒麟魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點魚肉鮮嫩、味馥清醇�；�本材料鱸魚1條（750克），濕香菇30克，火腿25克，白肉50克，雞蛋清1只，味精、精鹽、紹灑、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上湯、熟豬油各適量。

菜譜名稱板栗燜仔雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時節(jié)的節(jié)令佳肴。多用于民間的婚、壽、吉、慶宴席上。

菜譜名稱梅干菜燒肉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點點 此菜色澤紅褐，肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚，油而不膩�；�本材料帶皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克1、豬五花肉刮盡表...

菜譜名稱韭菜炒肉所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點此菜因韭菜經(jīng)旺火急炒，特香；肉絲嫩，味咸甜適口�；�本材料豬肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢；白糖五分；食油一兩【制作過程】選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分...

菜譜名稱菊花豬肝湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點基本材料豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。