菜譜名稱蜜瓜脆鱔所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料黃鱔------320克、紅辣椒------2只、蜜瓜（挖球）------約240克、姜------2片、蒜頭------2粒、生粉------半杯 鎮(zhèn)江醋------2湯匙、糖------3/4湯匙、鹽------1/4茶匙、生粉...

菜譜名稱 馬鈴薯筍燜雞 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 基本材料 主料：雞肉——400克，馬鈴薯——100克，筍——100克，蔥——2條，姜適量，油適量。腌料：醬油——2匙，淀粉——半匙。調(diào)味料：生抽——3匙，水適量。

菜譜名稱 肉釀生麩圓 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 基本材料 凈豬腿肉600克，生面筋500克，醬油50克，精鹽15克，白糖30克，紹酒70克，味精2克，蔥末10克，芝麻油2克。

菜譜名稱 酸湯龍骨面 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口。 基本材料 精制面粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木姜油、蔥花等適量。

菜譜名稱荷包水魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點湯清味鮮�；�本材料魚1只(約600克),薏米25克,濕香菇25克, 筍花6片, 赤肉100克,熟火腿30克，上湯600克。蒜頭肉幾粒，雞殼、味精、紹酒、姜、蔥、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。

菜譜名稱紅斑二吃所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料紅斑魚1條（草魚、鯉魚也可）。制法：1.紅斑一邊起肉，切成骨牌形，加調(diào)味料腌過。2.另一邊紅斑加菇絲、姜花、蔥花蒸約五分鐘至熟。

菜譜名稱宮庭獻(xiàn)魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料鯇魚或黃花魚1條約重l斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2湯匙，鹽1/3茶匙，鎮(zhèn)江醋3湯匙，糖1 1/4湯匙，水1/2杯，麻油少許。

菜譜名稱炊麒麟魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點魚肉鮮嫩、味馥清醇。基本材料鱸魚1條（750克），濕香菇30克，火腿25克，白肉50克，雞蛋清1只，味精、精鹽、紹灑、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上湯、熟豬油各適量。