菜譜名稱(chēng)梅菜蒸魚(yú)尾所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型地方特色基本特點(diǎn)魚(yú)肉頗嫩滑，梅菜香甜惹味，下飯最佳�；�本材料梅菜150克，姜1片，蔥1棵，魚(yú)尾1條（約500克）。生抽1湯匙，砂糖、老抽各1茶匙，鹽、胡椒粉各少許。

菜譜名稱(chēng)香煎萍果薯餅所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料薯仔------600克 華盛頓萍果------1個(gè) 洋蔥（切碎）------1個(gè) 煙肉（切粒）------1片 蔥段（切碎）------少許 牛油------2湯匙 芝士------3片1.薯仔去皮洗凈切成絲，萍...

菜譜名稱(chēng)蜜瓜脆鱔所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料黃鱔------320克、紅辣椒------2只、蜜瓜（挖球）------約240克、姜------2片、蒜頭------2粒、生粉------半杯 鎮(zhèn)江醋------2湯匙、糖------3/4湯匙、鹽------1/4茶匙、生粉...

菜譜名稱(chēng) 馬鈴薯筍燜雞 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 基本材料 主料：雞肉——400克，馬鈴薯——100克，筍——100克，蔥——2條，姜適量，油適量。腌料：醬油——2匙，淀粉——半匙。調(diào)味料：生抽——3匙，水適量。

菜譜名稱(chēng) 酸湯龍骨面 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口。 基本材料 精制面粉150克，雞蛋1個(gè)，紅酸湯250克，木姜油、蔥花等適量。

菜譜名稱(chēng) 紹子烘蛋 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 蛋5個(gè)、鹽半匙、玉米粉半匙、絞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、蔥花少許、高湯1飯碗、味精半匙、油600公克。

菜譜名稱(chēng)荷包水魚(yú)所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型特色粵菜基本特點(diǎn)湯清味鮮�；�本材料魚(yú)1只(約600克),薏米25克,濕香菇25克, 筍花6片, 赤肉100克,熟火腿30克，上湯600克。蒜頭肉幾粒，雞殼、味精、紹酒、姜、蔥、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。

菜譜名稱(chēng)紅斑二吃所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型特色粵菜基本特點(diǎn)基本材料紅斑魚(yú)1條（草魚(yú)、鯉魚(yú)也可）。制法：1.紅斑一邊起肉，切成骨牌形，加調(diào)味料腌過(guò)。2.另一邊紅斑加菇絲、姜花、蔥花蒸約五分鐘至熟。