風(fēng)味臘腸卷（圖）
[原料/調(diào)料]
(1)低筋面粉 150公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄
(2)廣式臘腸 12條
(1)細(xì)砂糖 1又1/2大匙
(2)叉燒醬 3大匙 高梁酒 1又1/2小匙 蠔油 1又1/2小匙
[制作流程]
(1)將面粉筑成面粉墻，中間留出一個(gè)小洞，加入細(xì)砂糖、泡打粉、水，用手揉成面糰備用。
(2)將廣式臘腸用滾水汆燙后，撈起瀝干水份，再與調(diào)味料(2)一起攪拌均勻。
(3)將作法(1)的面糰分切成12份，用手搓成長條狀，依序完成12條備用。取1條面糰圈在1條臘腸上，即完成1份臘腸卷，依序做好12份后，放入蒸恢校?么蠡鷲?0分鐘即可。
份量：12卷
[原料/調(diào)料] 小黃皮 12張 蟹黃 1大匙 內(nèi)餡材料：(1)后腿肉丁 120公克 肥肉丁 60公克 蝦仁 120公克 香菇丁 40公克 (2)豬油 1大匙 鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)蝦仁洗凈去除...
[原料/調(diào)料] (1)蝦仁 200公克 后腿豬絞肉 140公克 (2)肥肉丁 40公克 (3)小黃皮 12張 (4)蝦仁 12尾 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 麻油 1大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)將蝦仁去腸泥洗凈后，用紙巾吸干水份。
[原料/調(diào)料] 春卷皮 10張 香蕉 2條 鳳梨片 4片 哈密瓜片 4片 奇異果片 4片 起司片 1片 洋蔥 1個(gè) 脆漿粉 200公克 美乃滋 1小包 糖醋汁 40公克 [制作流程] (1)將起司片切成條狀。
[原料/調(diào)料] 酥皮材料(1)水皮：中筋面粉 150公克 蛋 1個(gè) 水 170㏄ (2)油心：低筋面粉 150公克 豬油 60公克 奶油 240公克 內(nèi)餡材料：叉燒肉 240公克 叉燒醬 240公克[制作流程] (1)購買市售現(xiàn)成叉燒肉，將其切片再與叉燒醬拌勻，即為內(nèi)餡。
[原料/調(diào)料] 外皮材料：澄粉 60公克 太白粉 120公克 沸水 180㏄ 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 200公克 (2)魚翅 20公克 肥肉丁 40公克 西芹丁 20公克 韭黃丁 20公克 荸薺丁 20公克 冬菇丁 20公克 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖...
[原料/調(diào)料] (1)廣式臘腸 60公克 蝦米 40公克 芋頭 450公克 水 500㏄ (2)太白粉 40公克 在來米粉 150公克 水 150㏄ 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細(xì)砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙 [制作流程] (1)廣式臘腸切小丁后用滾水汆燙...
[原料/調(diào)料] (1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個(gè) 紅甜椒 少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉松海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 (1)醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙...
[原料/調(diào)料] 油酥皮材料(1)水皮：中筋面粉 160公克 豬油 10公克 水 120㏄ (2)油心：低筋面粉 100公克 豬油 60公克 內(nèi)餡材料：(1)白蘿蔔絲 150公克 (2)豬肉絲 50公克 冬菇絲 20公克 叉燒肉絲 50公克 蔥花 10公克 (3)太白粉 10公克 水...