菜譜名稱油淋雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)如使用煮熟的雞，則炸的時(shí)間可以縮短，炸至皮酥脆即可基本材料主料：雞半只（或雞腿）調(diào)味：蔥末 姜末 糖 醬油 麻油（1）雞處理干凈，拭乾水份，抹上醬油1/2大匙。

菜譜名稱海鰻雞骨湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)不詳基本材料材料：海鰻400克、牛蒡1/2根、鮮冬菇4朵、紅蘿卜1/4根、獨(dú)活5厘米、西芹1/4根、三葉芹1束、雞湯600毫升（雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片）、黑胡椒適量、淡口醬油2...

菜譜名稱嘉禾雁扣所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)火鵝肉，冬瓜扣成圓形，紅白相間，魷魚花擺成禾穗形相伴，加上火候得宜，菜肴味道清香鮮美，色澤鮮艷悅目。

菜譜名稱金華玉樹雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)不詳基本材料原料:三黃雞一只,金華火腿70克,芥蘭300克,北菇，蠔油，味精，精鹽，紹酒，淀粉，老抽上湯等。三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，把火腿切成片，一片夾一片碼放在盤中。

菜譜名稱紅燒豬手所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)不詳基本材料原材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒、雞湯150克。

菜譜名稱冬瓜湯譜所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料請(qǐng)閱▲冬瓜綠豆保健湯［材料］冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。［做法］湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。

菜譜名稱蘿卜絲蛤蜊湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)不詳基本材料材料：蛤蜊225公克，白蘿卜1/4條，水3杯，米酒1小匙，鹽1/2小匙，味精1/4小匙。1、蘿卜洗凈切絲，放滾水中燙熱撈起；蛤蜊泡鹽水中吐沙，備用。

菜譜名稱梨花豆腐湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)湯味醇厚，汁鮮梨嫩基本材料主料：嫩豆腐1盒、鴨梨 輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉 調(diào)料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯1、豆腐去掉老皮攪碎，加精鹽、雞精、雞蛋清...