冬杏田雞精
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菜譜名稱
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冬杏田雞精 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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乳白淡綠相映 |
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基本材料
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小田雞10只，麥冬5顆，杏仁5顆 |
菜譜名稱玉須泥鰍湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)清淡而多味基本材料原料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克。
菜譜名稱橙 汁 排 骨所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)請閱基本材料排骨500克，松肉粉少許，色拉油4匙，桔子皮半只（或陳皮）。鹽適量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1只。
菜譜名稱金針冬菇蒸田雞所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)請閱基本材料田雞8兩，金針、云耳各2錢，冬菇4朵，紅棗8粒，生油2湯匙，姜絲、蔥段各少許。
菜譜名稱燜辣子雞腿所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，醬香醇厚，咸甜微辣�；静牧现髁希喝怆u腿500克。 配料：青柿子椒100克。
菜譜名稱龍鳳大呈祥所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)濃香入味基本材料主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，濕菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生姜15克。
菜譜名稱炒白鴿松所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)松香，爽脆，味美基本材料主 料： 白鴿2只、馬蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黃25克、瘦肉75克、雞蛋清1只、薄餅皮12張、生菜150克、豬油1000克（耗100克）。
菜譜名稱醬油蟹所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請閱基本材料用料：蟹600克，姜切細(xì)粒1湯匙，蔥2條切碎。調(diào)味：生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2湯匙1.蟹宰后洗凈斬件,瀝干水。
菜譜名稱雙色魚丸湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)清湯為特級淡雅湯，湯料中牛肉母雞干貝又有其食補(bǔ)之功效。首先，牛肉強(qiáng)筋骨、益氣血、而雞肉又適用于虛勞消瘦補(bǔ)精添髓。