番茄腰柳1
| 【特點(diǎn)】: | |
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汁顯紅色，小丁各色爭(zhēng)艷，十分美觀奪目，肉質(zhì)軟嫩，味道酸甜
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| 【原料】 | |
| 主料：豬里脊肉400克，水發(fā)玉蘭片30克，熟火腿30克，黃瓜30克，雞蛋2個(gè)，番茄醬200克。調(diào)料：熟大油70克，植物油1公斤(實(shí)耗約70克)，面粉40克，白糖60克，濕淀粉15克，雞湯30克，醋15克，料酒20克，味精少許。 | |
| 【制作過程】 | |
| (1) 將豬里脊肉橫切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米許，深度為肉厚一半即可，背面切直刀口，距離同正面。然后沾上一層面粉。 (2) 把黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁。在番茄醬內(nèi)加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕淀粉和清水，調(diào)和成芡汁。 (3) 雞蛋打入炒勺內(nèi)，放文火上燒至快冒煙時(shí)，放入里脊肉炸3分鐘左右。撈出后切成片，整齊地碼入盤中。 (4) 把炒勺放旺火上燒熱后，倒入熟大油，熱后放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入芡汁，待熟后，倒在盤中碼好的里脊肉片上即可。 |
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量�！局谱鬟^程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內(nèi)。
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，糖1湯匙，醬油半茶匙，蔥末1茶匙，甜面醬2湯匙，鹽、雞粉各適量。【制作過程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條待用。
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。【制作過程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟...
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙�！局谱鬟^程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。
【特點(diǎn)】:質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃�！驹稀垦蛉�300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【特點(diǎn)】:質(zhì)地軟嫩,子味鮮美【原料】材料: 草蝦3尾,油豆腐2個(gè),魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個(gè),米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片調(diào)味料: 1. 蝦米30克,栗子3個(gè),紅蔥頭6個(gè),大蒜4個(gè),姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大...
【特點(diǎn)】:質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方�！驹稀恐髁� 山藥500克。輔料 金糕50克。調(diào)料 熟花生油60克，白糖150克。
【特點(diǎn)】:質(zhì)感筋斗,有口感肥而不膩【原料】材料肉皮凍250克 蔥1支調(diào)味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作過程】1、 蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。