白兔冷盤
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配料： |
鹽水雞脯肉、蛋白糕、糖醋胡蘿卜、紅椒、青椒、綠葉菜。 | |
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特色： |
清脆可口，清涼解暑。 | |
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操作： |
1. 將胡蘿卜用直刀切成長片，排列于盤的中間，然后用小刀把它刻成一大蘑菇形狀，另用胡蘿卜、蛋白糕、青椒、香菇刻成小蘑菇狀作點(diǎn)綴。 2. 將雞脯肉切片，塑大球?yàn)橥蒙�，小球�(yàn)槊獾膲|底，再以雞肉脯刻成兔耳以綠葉菜塑成裙?fàn)�，紅椒片疊在胡蘿卜片上，香菇刻成眼珠，用紅椒雕成兔鼻狀。 3. 將香菇雕刻成兔嘴、紅椒刻成唇狀。胡蘿卜刻成蝴蝶結(jié)。雞胸脯肉塑成兔手與兔足。最后用香菇切成細(xì)絲色出線條。 以鹽水雞脯肉、鹽水鴨肚、糖醋胡蘿卜、黃瓜、蛋黃糕、蛋白糕、鹵香菇加工制作而成? |
配料：主料 白豆腐3大塊。輔料 雞蛋1個(gè)，大蔥100克，花生油500克（耗150克），精鹽8克，味精2克，白糖2克，番茄醬50克，醬油5克，紅辣椒粉1克，花椒粉1克，蔥，姜蒜，各10克，干淀粉15克，濕淀粉30克，雞湯100克，香油10克。
配料：主料白鹵熟仔母雞肉500克。輔料蒜子10克，姜10克，芥末25克，鹽5克，味精1克，醋10克，香油15克。特色：清淡爽口，通七竅，刺激食欲。操作：1.雞去凈骨，切成5厘米長、0.5厘米粗的條。
配料：豬肉脊肉150克、鮮辣椒50克、青豆50克、香菇50克特色：色彩鮮艷,增加人的食欲操作：1.里脊肉切丁﹐加料酒﹑蔥姜﹑胡椒粉﹑味精入味﹐下8 成熱油中滑熟撈出2.鍋留底油﹐下辣椒塊煸炒出辣味﹐下肉丁﹑青豆﹑香菇丁翻炒幾下勾薄芡出鍋...
配料：水發(fā)魷魚800克，蔥絲15克，姜末15克，料酒15克，番茄醬30克，醬油10克, 白糖10克，紅辣椒末5克，白醋10克，味精3克。特色：口感脆嫩，五味俱全。
配料：用料：冬菇、熟筍、熟水面筋、松仁、熟土豆、熟胡蘿卜、清水馬蹄（凈荸薺）、核桃、青椒（或黃瓜）、青菜（或菠菜）、醬油、味精、精鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、姜末、麻油、胡椒粉。
配料：銀魚350克。 雞蛋25克、面包屑55克。精鹽2克、紹酒25克、胡椒粉1.5克、蔥姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、蔥10克、花生油750克（實(shí)耗油100克）。 特色：色澤金黃，外脆里嫩，香味誘人。
菜名： 杏仁豬肺湯 菜系： 浙江菜 色香味： 功效：潤肺、化痰、止咳。適用于老年人慢性支氣管炎及久咳不愈者。 主料：輔料： 新鮮豬肺1個(gè)，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。
[原料/調(diào)料] 雞肉250克，栗子肉100克，紹酒2茶匙，醬油1湯匙，蔥段、糖、醋、香油各適量。 [制作流程] ①將雞肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虛刀交叉在肉面上排剁幾下(深約雞肉的2/3)，然后切成1.5厘米見方的塊，盛入深碟中，加鹽、紹酒少...