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奶湯白菜

奶湯白菜


配料:

白菜心400克,火腿25克,水發(fā)香菇25克,鮮冬筍25克。奶湯500克,熟油50克,雞油2.5克,味精5克,蔥1.5克,姜1克。

特色:

湯汁色白香醇,白菜鮮嫩,清口不膩,用料多樣,營(yíng)養(yǎng)素含量非常豐富。

操作:

1.將白菜心冼凈,切成4.5厘米長(zhǎng)的段。嫩菜幫洗凈,用刀拍一下,撕成1厘米寬的劈柴塊。蔥、姜切成細(xì)末。
2.妙鍋內(nèi)放放豬肉,燒至五成熟,放放蔥末、姜末,炸出香味時(shí),倒入白菜煸炒1分鐘,再加入精鹽攪勻。然后加入奶湯煮3分鐘,撒上味精盛入湯碗內(nèi)。
3.把冬筍、火腿均勻地切成4片(每片約為6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.3厘米厚),每個(gè)香菇斜刀片成3片,與冬筍一起在沸水中燙一下,最后將火腿、香菇、冬筍逐片相間地?cái)[在碗內(nèi)的白菜上面淋上雞油即成。
奶湯白菜 相關(guān)內(nèi)容:
  • 干貝蘿卜湯

    配料:白蘿卜1根(約400克),干貝2~4個(gè),高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒(méi)有也可)。特色:湯色乳白、海鮮味濃。操作:1.前一天晚上將干貝泡入水中,第二天早上洗凈后用手撕開(kāi)。2.白蘿卜洗凈、去皮,切成塊或做成蘿卜球。

  • 海米白菜湯

    配料:白菜心250克,海米50克,火腿10克,水發(fā)香菇4個(gè)。雞油2.5克,精鹽4克,味精2克,高湯500克。特色:湯清味鮮,爽口。操作:1.將白菜心切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條,用沸水稍燙,撈出控凈水。海米用溫水泡好,火腿切成1.5厘米長(zhǎng)的條片。

  • 火腿蘿卜絲湯

    配料:白蘿卜400克,火腿75克,生油10克,精鹽、蔥、姜各少許。特色:湯清色白,鮮美味濃。操作:1.蘿卜洗凈,去皮切成細(xì)絲;火腿洗凈,切成細(xì)絲;姜切細(xì)絲,蔥切末。

  • 韭菜肉片湯

    配料:韭菜200克,瘦豬肉150克,豆腐2塊。植物油250克,(實(shí)耗10克),水淀粉10克,精鹽5克,味精3克。特色:湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。操作:1.將瘦豬肉洗凈,切成柳葉片,用水淀粉拌勻,用溫油滑散待用。韭菜擇洗干凈,切成3.3厘米長(zhǎng)的段。

  • 奶油瓜菇湯

    配料:冬瓜300克,鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克,奶油30克,花生油40克,高湯1000克,鹽、溫淀粉各少許。 特色:湯汁鮮醇、清香。操作:1.將冬瓜去皮,洗凈,切成薄片;鳳尾菇洗凈,撒碎;蝦仁洗凈,聊去黑線(xiàn)拌入濕淀粉抓勻。

  • 清湯雞把

    配料:光雞1只(約750克),濕香菇50克,火腿20克,瘦肉50克,筍肉50克,芹菜50克,咸芥菜芯50克,上湯500克。味精、精鹽、胡椒粉各適量。特色:湯清肉嫩,鮮甜爽口。

  • 冬茸白蘭

    配料:凈冬瓜1000克。 漿蝦仁75克、熟火腿25克、蛋松1克。濕淀粉25克,熟豬油1000克(約耗50克)、精鹽1.5克、味精1克、清湯150克。 特色:形狀美觀,口味清鮮,色澤素雅,是老少皆宜的時(shí)令筵宴佳肴。

  • 紅燒;食

    配料:魚(yú)翅100克,蝦仁1個(gè),澳帶1個(gè),鮑貝1個(gè),斑塊1個(gè),金華火腿絲,牙菜各適量。操作:1.將魚(yú)翅用清水泡一晚,次日晨洗凈,煲8個(gè)小時(shí),再洗凈,用上湯煨30分鐘。

  • 浙江菜譜