油燜大蝦
對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：浙菜 材料：嫩豆腐1盒， 咸魚(yú)1條， 五花肉40克， 辣椒絲1根， 姜2 片；醬油2大匙， 米酒1大匙。做法：咸魚(yú)去頭、尾，片下兩面魚(yú)肉，切成8塊備用。
材料：烏叁 1條 ，蔥 50克，菜心 1顆做法：1.烏叁洗凈， 蔥切2寸長(zhǎng)、炒鍋燒熱放入蔥炒香 2.加酒、醬油、糖、烏叁煮透 3.以太白粉勾芡裝盤...
烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：其它素菜味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：浙菜 材料：竹笙、小塘菜、珍珠筍、金華火腿各12件做法：1，用油10克起鍋，注入開(kāi)水，將上述原料分別放入 2，飛水至熟，傾在笊籬里，濾去水份，排放碟中，...
材料：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。做法：(1)將排骨剁成段。 (2)蔥、姜分別切段。 (3)鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至...
菜譜名稱罐燜核桃雞塊所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)郁香味濃基本材料凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克輔料：番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量制作：1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽腌片刻，核桃仁用沸水泡后剝皮；2)蔥頭洗凈...
菜譜名稱雞絲蝦仁龍鳳所屬菜系浙江菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)造形美觀，色澤褐黃，外松脆、里鮮嫩，口味香咸�；静牧想u絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)將雞絲、蝦...
配料：主料：桂魚(yú)肉350克、熟火腿35克、熟雞肉25克。 輔料：桂花25克、熟干貝25克、豌豆12粒、雞蛋4個(gè)、青椒1個(gè)，小河蝦36只。
配料：主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚(yú)圓6顆、豬肚50克。 輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。