油燜大蝦
對蝦10個。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：咸鮮適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：嫩豆腐1盒， 咸魚1條， 五花肉40克， 辣椒絲1根， 姜2 片；醬油2大匙， 米酒1大匙。做法：咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用。
材料：烏叁 1條 ，蔥 50克，菜心 1顆做法：1.烏叁洗凈， 蔥切2寸長、炒鍋燒熱放入蔥炒香 2.加酒、醬油、糖、烏叁煮透 3.以太白粉勾芡裝盤...
烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時間：普通食材類別：其它素菜味道：咸鮮適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：浙菜 材料：竹笙、小塘菜、珍珠筍、金華火腿各12件做法：1，用油10克起鍋，注入開水，將上述原料分別放入 2，飛水至熟，傾在笊籬里，濾去水份，排放碟中，...
材料：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。做法：(1)將排骨剁成段。 (2)蔥、姜分別切段。 (3)鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至...
菜譜名稱罐燜核桃雞塊所屬菜系江浙菜所屬類型地方特色基本特點郁香味濃基本材料凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克輔料：番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量制作：1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽腌片刻，核桃仁用沸水泡后剝皮；2)蔥頭洗凈...
菜譜名稱雞絲蝦仁龍鳳所屬菜系浙江菜所屬類型健康菜譜基本特點造形美觀，色澤褐黃，外松脆、里鮮嫩，口味香咸�；静牧想u絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)將雞絲、蝦...
配料：主料：桂魚肉350克、熟火腿35克、熟雞肉25克。 輔料：桂花25克、熟干貝25克、豌豆12粒、雞蛋4個、青椒1個，小河蝦36只。
配料：主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。 輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。