寧波臘鴨[圖]
寧波臘鴨是浙江省傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，已有五六十年歷史。原料配方：鴨坯100克食鹽3～3.5千克花椒100克硝酸鈉25克香料粉30克
制作方法：
1.選料：選肥大的健康活鴨，集中飼養(yǎng)10天，催肥后，選取每只1.5千克以上的活鴨。通過宰割，除去內(nèi)臟后，斬去足爪和翅膀尖，在頸部開口取出嗉子、喉管。
2.配料：將輔料用8～10千克清水兌勻，傾入腌缸，以浸沒鴨坯為度，浸漬3天左右，其間翻缸1～2次。此為濕腌法。也可采用輔料炒熱，遍擦鴨體內(nèi)外，再入缸腌制2～3天，其間翻缸一次。
3.晾曬與烘烤：出缸后用清水洗凈，壓平掛晾風(fēng)干。睛朗天氣，一般曬4天，便可上竿，在室內(nèi)晾4～5天便可上市出售。掛竿時(shí)不要靠緊在一起。若遇陰雨天也可烘干，溫度以50～55℃，每次烤6～7小時(shí)，取出晾4～6小時(shí)，然后再重烤。烘烤的臘鴨，其香味遠(yuǎn)遜于曬出來的臘鴨。
產(chǎn)品特點(diǎn)：臘香鮮美，鴨味濃厚，在冬天加工，頗受消費(fèi)者歡迎。－
以杭州名產(chǎn)西湖藕粉為主，配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料調(diào)制而成。熟藕粉呈咖啡色，晶瑩透明，具有桂花及玫瑰花多種香味、顏色，甜潤可口。
第一次到舟山，還是因?yàn)榈搅似胀�，梵山勝地的景致讓我迷而忘歸，浪嶼潮聲更消彌了火一樣的烈日，然而最讓我衷情的卻是夜晚的時(shí)候，坐在沙岸邊的排檔，漁村小樓的路旁，就著岸上和海里點(diǎn)點(diǎn)遙對的燈光，喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，慢慢品嘗各種奇妙的...
原料配方：面料：炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克綿白糖9.2千克米粉4.8千克餡料(夾心)：炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克制作方法：1.制夾心：將炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，經(jīng)多次卷折折韌，搟成300克薄糕片，作夾心。
清光緒年間，溫州人陳大海，陳碎海兄弟倆，在東門陡門頭賣燈盞糕。他們講質(zhì)量，做牌子，用料考究。所制燈盞糕，外皮脆松，肉餡爽口。美味好吃，名聲大振，稱之謂陡門頭燈盞糕。
豬油湯團(tuán)是浙江寧波最負(fù)盛名的小吃。正宗的湯團(tuán)皮薄能見餡心，糯不粘齒，油潤甜香，深受大眾的喜愛。在豬油湯團(tuán)中，最著名的應(yīng)屬“缸阿狗湯團(tuán)”了。
寧式片糕有幾百年生產(chǎn)歷史。苔生片是寧式片糕的代表品種之一。不少片糕生產(chǎn)季節(jié)較強(qiáng)，而苔生片卻可長年生產(chǎn)，產(chǎn)品具有香、松、脆和苔菜咸鮮味等特點(diǎn)，深受群眾歡迎。
蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒釀漿發(fā)酵后蒸制而成的。品質(zhì)松軟有彈性，含水分稍高，有酒香味，宜新鮮食用。是寧式夏季糕點(diǎn)中的特色品種。原料配方：糕料：精白粉20公斤粳米2.4公斤糯米4.8公斤白砂糖8.4公斤白酒藥0.2公斤糕面料：瓜子仁0.5公...
百果糕屬寧式初夏季節(jié)的時(shí)令糕點(diǎn)之一，采用糯為粉、白糖粉及多種果仁制成，味香甜滋潤。原料配方：糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克紅綠瓜(著色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克制作方法：1.蒸制：將加工后的糯米粉加適量水拌勻...